سعید یوسفی - دانشجوی کارشناسی شیمی آلی و کارشناس آزمایشگاه نظارت بر مواد غذایی خراسان جنوبی

امروزه تمایل به نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و ممانعت از شیوع بیماری های ناشی از غذا و رشد روز افزون تکنولوژی های جدید باعث شده که راه ها و روش های متفاوتی در نگهداری مواد غذایی ارائه شود. در این مقاله سعی شده نقش مراحل مختلف تهیه مواد غذایی و تبدیل آن به محصول نهایی در افزایش مدت زمان نگهداری آن بررسی و روشهای مختلفی برای نگهداری مواد غذایی در هر مرحله پیشنهاد و به تحلیل و بررسی نقاط ضعف و قوت هر روش پرداخته شود.

مواد غذایی،نگهداری،تولید،انبار،فرآوری