ابوالفضل عسکری ساری - استاد راهنما
خدیجه عبیات
مهران جواهری بابلی - استاد مشاور

این تحقیق در سال 1392 به منظور تعیین میزان پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر، خاکستر و رطوبت در جنس نر و ماده ماهیان بازاری کپور نقره ای ( Hypophthalmichthys molitrix ) انجام شد. تعداد 36 عدد ماهی بازاری نر (با میانکین وزنی 104/15± 1522 گرم) و ماده (با میانگین وزنی 86/27±1719/5 گرم) از استخرهای پرورش ماهی گرمابی شهید احمدیان خرمشهر به طور کاملا تصادفی صید و بلافاصله جهت زیست سنجی به آزمایشگاه منتقل گردیدند. تجزیه و تحلیل داده ها به کمک نرم افزار SPSS17 و آزمون آماری T انجام م شد که وجود یا عدم وجود اختلاف معنی دار در سطح 95 درصد (P=0.05) تعیین گردید. نتایج نشان داد بین میزان ترکیبات شیمیایی در دو جنس نر و ماده ماهیان بازاری اختلاف معنی داری وجود دارد (P<0.05) . بالاترین میزان پروتئین و خاکستر در ماهیان بازاری نر به ترتیب برابر 2/58 ± 81/92 و 0/66 ± 6/33 گرم در 100 گرم وزن خشک و بالاترین میزان چربی و رطوبت در ماهیان بازاری ماده و به ترتیب برابر 1/35 ± 22/79 و 0/41± 3/80 گرم در 100 گرم وزن خشک بود.

کپور نقره ای ( Hypophthalmichthys molitrix )، عضله، ترکیبات شیمیایی، پروتئین