تعیین مقدار و مقایسه مقدار آلومینیوم در قسمتهای میله ای و عصایی ماکارونی و آرد مصرفی با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,268
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_021
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
در این مطالعه تعداد 23 نمونه ماکارونی از 23 واحد تولیدی ماکارونی از سراسر ایران به منظور تعیین مقدار و مقایسه آلومینیوم در قسمتهای میله ای، عصایی و آرد فرمولاسیون مورد آزمون قرار گرفت. مقدار آلومینیوم، پس از آماده سازی نمونه به روش اسپکترومتری جذب اتمی اندازه گیری شد. نمودار کالیبراسیون در محدوده 0/20 تا 18/00 میلی گرم در کیلوگرم با ضریب همبستگی 0/993 خطی بود. درصد انحراف استاندارد نسبی برای 5 بار تکرار در تعیین غلظت آلومینیوم 6 میلی گرم بر کیلوگرم، 5/4% بدست آمد. میانگین مقدار آلومینیوم در قسمت آرد 8/33، در قسمت میله ای 9/15 و در قسمت عصایی 11/95 میلی گرم در کیلوگرم تعیین گردید. بیشترین مقدار میانگین آلومینیوم در قسمت عصایی بدست آمد و مقدار میانگین آلومینیوم در قسمت میله ای بیشتر از آرد ماکارونی تعیین گردید. این نتایج احتمال انتقال آلومینیوم ناشی از فرایندهای تولید به محصول را نشان می دهد.
Authors
حامد رضا بهشتی
مدیرعامل آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
بهروز اکبرزاده
کارشناس آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
زینب افتخاری
کارشناس آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
جواد فیضی
کارشناس مسئول آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :