نشاسته های اختصاصی در میان وعده ها
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 688
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_053
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
نشاسته های اختصاصی در میان وعده ها به عنوان یک ترکیب سلامتی زا، به ویژه گی های مطلوب از جمله افزایش گسترش، بهبود تردی، کاهش جذب روغن و کیفیت بهتر در خوردن کمک می کنند. پوشش های بر پایه نشاسته می تواند جایگزین چربی یا روغن در میان وعده کم چرب شوند. انتخاب نوع نشاسته به قیمت، در دسترس بودن، قابلیت ها و مقدار مورد استفاده از آن بستگی دارد. بررسی حاضر، عملکرد نشاسته در انواع مختلفی از میان وعده ها را مورد توجه قرار می دهد. همچنین انواع نشاسته اختصاصی، جنبه های بیوشیمیایی، جنبه های قانونی و در دسترس بودن تجاری آنها نیز مورد بحث قرار گرفته شده است.
Keywords:
Authors
رزیتا سالاری
معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :