اندازه گیری مقادیر فلزات سنگین سرب و نیکل در 2 نمونه ماهی صید شده از دریای عمان
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 684
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_156
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
در سالهای اخیر استفاده از منابع خوراکی آبزی به ویژه ماهیان به عنوان بخشی از منابع پروتئینی به علت افزایش جمیعت و نیاز روزافزون انسان به غذا افزایش یافته است. ماهی نه تنها یک ماده غذایی لذیذ، زود هضم و خون ساز میباشد، بلکه همچنین حاوی مواد پروتئینی، مواد معدنی، ویتامینها و اسیدهای چرب امگا 3 است که در سلامت جسمی و روانی تاثیر مثبت زیادی دارد. فلزات سنگین ناشی از توسعه صنعت و رهاسازی آن در آبها، در مقابل تجزیه مقاوم بوده و مقدار آن در ماهی به عنوان یکی از زنجیره های غذایی انسان تجمع مییابند. فلزات سنگین جز عوامل طبیعی تشکیل دهنده آب دریا نیز هستند که میتوانند باعث تغییراتی مانند تغییر در وظایف قلب، تغییر در پارامترهای خون، جلوگیری از سنتز DNA، اختلال در تولید اسپرم و مرگ شود. نظارت و کنترل فلزات سنگین از لحاظ امنیت غذایی انسانها امری بسیار ضروری است. این مطالعه به منظور اندازه گیری مقادیر فلزات سنگین سرب و نیکل در بافت خوراکی دو گونه از ماهیان شوریده و حلوایی صید شده از دریای عمان در سال 1392 انجام شد. در این تحقیق فاکتورهای اعتبارسنجی محاسبه شده برای سرب و نیکل در حد قابل قبول بدست آمدند. ضریب همبستگی (R^2) بالاتر از 0/999 و RSD% کمتر از 6 و گستره درصد بازیافت (%Recovery) در سه سطح آلودگی برای نیکل 100-91 و سرب 98-105 حاصل شد.
Keywords:
Authors
مهدیه رفیعی جم
کارشناسی ارشد شیمی تجزیه، آزمایشگاه تخصصی مواد غذایی هامون آزمای شرق، زاهدان، ایران
حسن جواهری عفیف
کارشناسی مهندسی کشاورزی، مدیریت آزمایشگاه تخصصی مواد غذایی هامون آزمای شرق، زاهدان، ایران
علیرضا مبارکی
دکتری داروسازی، معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :