یاسر خواجه بیشک - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم بهداشتی در تغذیه، مرکز تحقیقات دانشجویی، واحد پژوهشی موج دانش بسیج دانشجویی، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشک
بیت الله علیپور - دانشیار علوم تغذیه، واحد پژوهشی موج دانش بسیج دانشجویی ، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
لاله پیاهو - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم بهداشتی در تغذیه، مرکز تحقیقات دانشجویی، واحد پژوهشی موج دانش بسیج دانشجوییف دانشکده تغذیه، دانش
مصطفی ابراهیمی - کارشناس تغذیه و رژیم درمانی، مرکز تحقیقات دانشجویی، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

هدف: بیماری های آلرژیک به عنوان شایع ترین بیماری مزمن در کودکان با شیوع تقریباً 10% است. میکروفلور روده ای ساکن در محیط روده، نقش مهمی در پیشگیری یا بروز بیماری های آلرژیک دارد. پروبیوتیک ها به عنوان باکتری ها نوترکیب و میکروارگانیسم های زنده ای هستند که اثرات سلامت بخش آنها بر سیستم های بدن نشان داده شده است. گروهی از باکتری های پروبیوتیکی در تخمیر شیر و فراورده های لبنی استفاده شده و به عنوان غذاهای فراسودمند مطرح هستند و گروهی نیز در میکروفلور روده ای افراد سالم وجود دارند. هدف از این مطالعه تعیین الگوی مصرف شبر و فراورده های لبنی در بین دانش آموزان مقاطع مختلف روستایی اورامان تحت در سال 1390 و ارتباط آن با عوامل تاثیرگذار بود. روش انجام: این مطالعه توصیفی- مقطعی بر روی 219 دانش آموز از مقاطع مختلف (ابتدایی، راهنمایی، دبیرستان) انجام شد. دانش آموزان به صورت تصادفی انتخاب و اطلاعات از طریق مصاحبه حضوری و از طریق پرسشنامه جمع اوری شد. علاوه بر پرسشنامه دموگرافیک (سن، قد، و وزن، میزان فعالیت فیزیکی)، پرسشنامه بررسی میزان مصرف میوه و سبزیجات (به صورت 2-1، 4-3، 7-5 بار در هفته) برای افراد شرکت کننده در مطالعه تکمیل گردید. داده ها به صورت میانگین (انحراف معیار) یا فراوانی (درصد) ارائه شدند. نتایج و بحث: 53% ، 33% و 14% از دانش آموزان به ترتیب 7-5 بار، 4-3 بار و 2-1 بار در هفته شیر و فراورده های لبنی مصرف می کردند. 37/5% از دانش اموزان دلایل مصرف کم را عدم دسترسی و 36/5% آنها عدم تمایل ذکر کردند. بین مقطع تحصیلی و مصرف شیر و فراورده های لبنی ارت مثبت معنی داری مشاهده نشد (0/033=p). نتیجه گیری کلی: استفاده از فراروده هایلبنی بخصوص از نوع محصولات پروبیوتیکی و ارائه آگاهی کافی به دانش آموزان در ارتباط با اثرات سلامت بخش مصرف آنها در میان وعده ها خواهد توانست در پیشگیری و درمان بیماری های آلرژیک و سایر انواع بیماری های آتوپیک موثر واقع شود. همچنین افزایش تنوع محصولات لبنی پروبیوتیکی ارائه شده به بازار می تواند تمایل دانش آموزان را به این گروه غذایی مهم افزایش دهد.

دانش آموز، شیر و فراورده های لبنی، میان وعده