مروری بر جایگزین های غذایی برای بیماران دارای حساسیت گلوتنی
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 802
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_214
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
بیماری های گوارشی در بین جوامع انسانی بخصوص در کشور های در حال توسعه از اهمیت فراوانی برخوردار هستند. یکی از این بیماری ها، بیماری سلیاک است و با این که شیوع کمتری نسبت به دیگر بیماری های گوارشی دارد ولی کم اهمیت تر از آن ها نمی باشد. این بیماری حاصل تداخل گلوتن موجود در مواد غذایی، سیستم ایمنی بدن، ژنتیک و عوامل محیطی است. گرچه شکل غالب بیماری با علایم گوارشی تظاهر می کند ولی با تأثیر بر سایر اعضای بدن باعث بروز علایم خارج روده ای نیزمی شود. امروزه در بسیاری از کشور ها مطالعات گسترده ای در زمینه های مختلف در ارتباط با این بیماری انجام می شود و سازمان های دولتی و غیر دولتی زیادی در شناساندن، تشخیص و در نهایت درمان بیماران مبتلا به آن فعالیت می کنند. با توجه به مطالعات گوناگون انجام شده و نبود اطلاعات کافی در مورد این بیماری، در این پژوهش سعی شده است تا با توجه به اهمیت رژیم غذایی در این بیماری حساسیت گوارشی، مروری بر پژوهش های انجام شده برای جایگزینی گلوتن را ارائه دهیم.
Keywords:
گلوتن. سلیاک. حساسیت گوارشی
Authors
محمد خلیلیان موحد
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :