مروری بر استفاده از نانوکامپوزیت ها در بهبود ویژه گی های فیلم های خوراکی

فیلم های خوراکی جهت کاهش ضایعات ناشی از بسته بندی پلاستیکی مورد توجه قرار گرفته اند.ولی استفاده از آن ها به علت ویژه گی های مکانیکی نامطلوب از جمله حساسیت به آب و پایداری کم در برابر دما دارای محدودیت می باشد.این مقاله مروری از پوشش های خوراکی پروتئینی از جمله ژلاتین ترکیب شده با نانوکامپوزیت های سلولز باکتریایی و نقره و رس را ارایه می دهد.فیلم های نانوکامپوریتی حاوی ژلاتین و نانوذرات نقره و رس آلی،علاوه بر بهبود ویژه گی های نفوذپذیری به آب و انعطاف پذیری به عنوان یک بسته بندی فعال ،خاصیت ضدمیکروبی زیادی علیه باکتری های گرم مثبت و گرم منفی دارد. نانوکریستال های به دست آمده از نوعی باکتری منجر به تولید فیلم های نانوکامپوزیتی با قابلیت بالا ،زیست تخریب پذیر و خوراکی شد.از بررسی های انجام شده معلوم شد استفاده از نانوکامپوزیت های حاوی نانوذرات یک روش موثر در جهت بهبود ویژه گی های فیزیکی و مکانیکی فیلم های خوراکی می باشد. .در پژوهشی نیز از نانوفیلرهای فیلوسیلیکاتی در فیلم های نشاسته استفاده شد و ویژگی های فیزیکی نشاسته از جمله پایداری دما و رطوبت و نفوذ ناپذیری به اکسیژن را بهبود یافت.این ویژه گی های بهبود دهنده ناشی از وجود نانوفیلرها در ماتریکس فیلم های خوراکی می باشد.

Keywords:

نانوکامپوزیت , نانوذرات رس , نقره , ژلاتین , , نشاسته