بررسی اهمیت و نحوه فرمولاسیون غذا برای بیماران دیابتی با توجه به کاهش شاخص گلایسمی

برنامه غذایی هر فرد باید طوری تنظیم شود که حاوی همه مواد مغذی بوده و احتیاجات بدن با این مواد تامین شود. بیماری دیابت یکى از شایع ترین بیمارى هاى غدد درون ریز است که اکثر افراد درگیر با این بیمارى چنانچه برنامه غذایى مناسبی را انتخاب کنند، بروز مشکلات را به طرز قابل توجهی کاهش مى دهند. یکی از مهمترین اهداف رژیم غذایی برای دیابتی ها طبیعی کردن الگوی قند خون پس ازغذا است. بسیاری از مطالعات نشان داده که کاهش شاخص گلایسمی در رژیم بیماران دیابتی یک روش بسیار مفید در کنترل بیماری آنها است . اصولا برای طراحی فرمولهای رژیمی باید مد نظر داشت کهمحصول تولید شده برای مصرف کننده دلپذیر باشد و پس از مصرف کمتر از نمونه عادی، قند خون بیمار را در زمانهای مختلف افزایش دهد یا از شاخص گلایسمی کمتری برخوردار باشد . در این پژوهش به بررسی روش های موثر بر کاهش شاخص گلایسمی در فراورده های غذایی مختلف و همچنین اصلاح کیفیت پروتئین ها و فاکتورهای ضد تعذیه ای در جهت افزایش ارزش بیولوژیکی آنها در غذای بیماران دیابتی پرداخته شده است.