بررسی و تعیین برخی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی دانه چلغوز

برای کاهش تلفات و حفظ کیفیت محصولات کشاورزی در هنگام برداشت و همچنین در عملیات پس از برداشت و به هدف طراحی ماشین آلات مخصوص فرآوری آنها داشتن اطلاعات کافی در موارد خواص مکانیکی و فیزیکی این محصولات ضروری به نظر می رسد. چلغوز دانه ای روغنی و حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع بسیاری است. منحنی های هم دما در دفع رطوبت، ذخیره و بسته بندی مواد غذایی مفد هستند. در این تحقیق منحنی های هم دمای دفعی دانه چاغوز به روش ایستا (وزن سنجی) مطابق با دستورالعمل COST 90 تعیین شد و منحنی های هم دمای جذبی در دماهای 15، 20، 30، 40 درجه سانتیگراد تعیین شد. و برخی خواص فیزیکی دانه چلغوز شامل طول، قطر، میانگین هندسی، ضریب کرویت و حجم، سطح ، دانسیته، تخلخل، نسبت پوست و رطوبت تعیین شد. نتایج نشان داد که طول، عرض، ضخامت، میانگین هندسی قطر و میانگین حسابی دانه چلغوز به ترتیب 19/803، 6/801، 5/75، 10/78 و 8/68 می باشد. دانسیته ذره، دانسیته توده، ضریب کرویت و تخلخل دانه چلغوز به ترتیب 0/37، 0/74، 0/45 و 2/001 می باشد. حجم، مساحت، سطح ویژه، نسبت پوست به گوشت و ضریب بسته بندی به ترتیب 11/56، 37/25، 3/22، 48، 1/014 می باشد. از نظر ویژگی شیمیایی، رطوبت داته چلغوز 4/63 و رطوبت مغز چلغوز 3/72 می باشد.

Keywords:

خواص فیزیکی , چلغوز , تخلخل , نسبت پوست , رطوبت