شیما معززی - دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
سمیه حیدری - دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

به طور کلی پلی ساکارید های قارچی ، طیف وسیعی از بیوپلیمرها به صورت بخشی از دیواره سلولی ، یا اجزای درون سلولی ( به جهت تامین انرژی سلول) و یا ترشحات خارج سلولی ( که به جهت مکانسیم های دفاعی از سلول خارج شده اند) باشند . پلی ساکارید های دارویی با منشاء قارچی به خصوص قارچ های خوراکی و مخمرهای با گرید غذایی ، مولکول های استثنایی و قابل ملاحظه در کاربرد های دارویی ، غذا دارویی و ترکیبات غذایی عملگرا می باشند. دراین مقاله مروری جدیدترین تحقیقات انجام شده در ارتباط با به کارگیری پلی ساکاریدهای زیست فعال با منشاء قارچی به عنوان ترکیبات غذایی درمانگر (غذا -دارو) آورده شده است . در این مقاله مروری ، نتایج محققان و بررسی های بالینی صورت گرفته توسط آنها در سال های مختلف ، در نقش این ترکیبات غذایی به عنوان ترکیبات غذایی عملگر و یا غذا دارو مرور شده است . پلی ساکارید های زیست فعال با منشاء قارچی که بیشتر از خانواده بازیدیومیست ها مشتق می شوند ( و برخی از آسکومیست ها) و همچنین قارچ های خوراکی ، در دهه های اخیر جهت کاربرد های دارویی و غذایی در جنبه های مختلفی از جمله بسیار مورد بررسی قرار گرفته است. در حقیقت برخی از این بیوپلیمر ها (بتا گلوکان ها و یا هتروپلی ساکارید ها) در مسیر ایجاد بازار خود به عنوان داروهای ضد تومور، داروهای پیشگیری کننده(پروفیلاکتیک ها) و یا به عنوان داروهای بهبود دهنده سیستم ایمنی می باشند.این ترکیبات می توانند به عنوان کاندیدهای مناسبی در جهت به کارگیری در فرمولاسیون های جدید غذاهای عملگرا و غذا دارو ها ، بدون هیچ گونه مخاطرات بهداشتی مورد بررسی قرار گیرند . به طور کلی این بیوپلیمرها که توسط قارچ های خوراکی تولید می گردند دارای ویژگی های سلامت بخشی چون تنظیم کننده سیستم ایمنی ، کاهش دهنده کلسترول و قند خون و همچنین ویژگی ضد توموری می باشند.

غذاداروها، ترکیبات غذایی عملگر، پلی ساکارید های زیست فعال قارچی