Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

سنتز زیست پلیمرهای عملگر برای رهایش مواد موثره

تعداد صفحات: 9 | تعداد نمایش خلاصه: 310 | نظرات: 0
سال انتشار: 1393
کد COI Paper: FNCSF01_417
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper سنتز زیست پلیمرهای عملگر برای رهایش مواد موثره

فریماه سیف - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
مهدی کدیور - استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی
مهدی یارشهبازی - دانشجوی دوره دکترای مهندسی علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

چکیده Paper:

نانو بیوپایمرهای مورد استفاده برای رهایش مواد موثره مختلف (چربی های بیولوژیک، رنگ های طبیعی و یا مواد ضد میکروب) از پروتئین ها و پلی ساکاریدهای گوناگون سنتز می شوند. این مواد برای تغییر ویژگی های حسی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی محصولات غذایی و نیز به عنوان سیستم های حامل مورد استفاده قرار می گیرند. این مقاله مبانی بنیادی طراحی، ساخت و کاربرد ذرات بوپلیمری ایجاد شده از پروتئین های کروی و یا ترکیبات پروتئین ها با پلی ساکاریدها را در صنایع غذایی مورد مطالعه قرار می دهد. همچنین ویژگی های ذرات بیوپلیمری و اثر انها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و خواص کاربردی مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است. خواص مولکولی و تعاملات واحدهای سازنده یعنی پروتئین ها و پلی ساکاریدهای مورد استفاده در ساخت و گردآوری این ذرات و مبانی طراحی ساختاری بنیادی که می تواند برای ساخت ذرات بیوپلیمری از پروتئین ها یا پلی ساکاریدهای غذایی استفاده شود نیز توضیح داده شده است. استفاده گسترده از هیدروکلوییدها در صنعت غذا به ذلیل ظرفیت و ویژگی های عملکردی کطلوب آن هاست و کاربرد عمده این مواد برای تولید فیلم های بیوپلیمری، ایجاد ژل و قوام در محصول و نیز به عنوان عوامل امولسیفایر و پایدار کننده می باشد . طراحی سیستم های کلوییدی مورد استفاده در صنایع غذایی به عنوان سیستم های حامل جهت ریزپوشانی ترکیبات موثره و برای تلفیق ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی مواد غذایی افزایش یافته است. برای اینکه این سیستم ها از نظر اقتصادی مقرون به صرفه باشند، بایستی به طور کامل از مواد با درجه خوراکی به دست آمده یاشند و نیز عملیات فرآیندی از دقت و اطمینان قابل قبولی برخوردار باشند. در پایان برخی کاربردهای بالقوه ذرات بیوپلیمری کاربردی در مواد غذایی به صورت برجسته بیان می شود.

کلیدواژه ها:

ذرات بيوپليمري، خواص عملگر، تعاملات فيزيكوشيميايي

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/267437/

کد COI Paper: FNCSF01_417

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1393،سنتز زیست پلیمرهای عملگر برای رهایش مواد موثره،اولین همایش ملی میان وعده های غذایی،Mashhad،،،https://civilica.com/doc/267437

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، سیف، فریماه؛ مهدی کدیور و مهدی یارشهبازی)
برای بار دوم به بعد: (1393، سیف؛ کدیور و یارشهبازی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • Burey P, Bhandari BR, Howes T, Gidley MJ. 2008. Hydrocolloid ...
  • Damodaran S 1996. Amino acids, peptides, and proteins. In: Fennema ...
  • de Kruif CG, Tuinier R. 2001. Polysaccharide protein interactions. Food ...
  • Dickinson E. 1998. Stability and rheological implications of electrostatc milk ...
  • _ Graveland-B ikker JF, Koning RI, Koerten HK, Geels RBJ, ...
  • McClements DJ. 2002. Theoretical prediction of emulsion color. Adv Colloid ...
  • McClements DJ, Decker EA, Park Y. 2009. Controlling lipid bioavailability ...
  • Norton IT, Frith WJ, Ablett S. 2006. Fluid gels, mixed ...
  • Ubbink J, Krueger J. 206. Physical approaches for the delivery ...
  • 0] Williams P A 2007. Gelling agents. In: Williams PA, ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report Paper

    Export Citation info of this Paper to research management softwares

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: state university
    تعداد مقالات: 13,263
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    New RelatedPapers

    Share this paper

    WHAT IS COI?

    COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

    Support