ارزیابی توانایی مانان استحصالی از مخمر ساکارومایسس سرویزیه در حذف آفلاتوکسین از محیط کشت
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,081
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_437
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
مانان ها ترکیبات گلیکوزیدی دیواره سلولی مخمر و عامل استحکام و شکل مناسب سلول میباشند.گزارش شدهاست که مانان مشتق شده از دیواره سلولی مخمر میتواند سبب جذب اکراتوکسین A و دارای اثرات بازدارنده بر آفلاتوکسین B1 باشد. در این مطالعه توانایی مانان استحصالی از دیواره سلولی مخمر ساکارومایسس سرویزیه به صورت آزاد و تثبیت شده در جذب آفلاتوکسین از محیط کشت مورد ارزیابی قرار گرفت نتایج نشان دهنده قدرت بالای مانان در حذف آفلاتوکسین از محیط کشت بود که به نظر می رسد این توانایی مربوط به برقراری پیوندهای هیدروژنی با 3 مرکزیت بین مانان و آفلاتوکسین می باشد. میزان حذف آفلاتوکسین از محیط کشت با افرایش دما تا 12 ساعت تا 63% و 71% در زمان بکارگیری به ترتیب مانان آزاد وتثبیت شده و افزایش غلظت اولیه سم تا 8ppb افزایش یافت. همچنین تثبیت مانان بر روی آلژینات به دلیل برقراری اتصالات هیدروژنی زنجیره به زنجیره فاکتور موثری در حذف آفلاتوکسین از محیط کشت بود.
Keywords:
Authors
حنه وکیلیان
دانش آموخته دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
سید علی مرتضوی
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
الناز میلانی
استاد یار، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد
آرش کوچکی
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :