اثرات بیولوژیک پپتیدهای زیست فعال درمحصولات لبنی بر سلامت سیستم های قلبی- عروقی

فریده وحید مقدم; امیرحسین الهامی راد

اثرات بیولوژیک پپتیدهای زیست فعال درمحصولات لبنی بر سلامت سیستم های قلبی- عروقی

Publish place: The First National Congress on Snack Foods

Publish Year: 1393

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: Persian

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/267468

شناسه ملی سند علمی:

FNCSF01_448

تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393

Abstract:

پروتئین ها فراتراز نقش های تغذیه ای وعملکردی در فرآورده های غذایی، ویژگی زیست فعالی نیز دارند که آن ها را به عنوان یکی از اجزاء سازنده غذاهای سلامتی بخش مطرح ساخته است. پروتئین های شیر اعم از کازئین وپروتئین های آب پنیر به عنوان منبع پپتید های زیست فعال شناخته شده اند. پپتیدهای زیست فعال با ایفای نقش بیولوژیک از جمله کاهش فشار خون، آنتی اکسیدان، ضدانعقاد خون، کاهش کلسترول خون بر سلامتی سیستم های قلبی وعروقی تأثیر گذارند. این پپتیدها درون توالی اسیدهای آمینه پروتئین ها غیر فعالند اما با پروتئولیز طی هضم گوارشی یا فرآوری مواد غذایی فعالیت خود را آشکار می سازند. این پپتیدهای زیست فعال در شیر وفرآورده های لبنی حضور داشته ومی توانند به عنوان بهبود دهنده سطح ایمنی وسلامت مصرف کنندگان، عامل پیشگیری از بیماریها و درمان آن ها در صنایع غذایی ودارویی مطرح باشند.

Keywords:

محصولات غذایی فراسودمند لبنی , پپتیدهای زیست فعال , اثرات سلامتی بخش , پروتئین شیر

Authors

فریده وحید مقدم

مدرس گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات

امیرحسین الهامی راد

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Abubakar, A., Saito, T., Kitazawa, H., Kawai, Y., and Itoh, ...
Abuja, P., and Albertini, R.(2001). Methods for monitoring oxidative stress. ...
Bougatef, _ Nedj ar-Arroume, N., Ravallec-ple. R., Leroy, y., Guillochon, ...
Chen, H. M., Muramoto, K., , and Yamauchi, F. (1995). ...
Colbert, L. B., and Decker, E. A. (1991). Antioxidant activity ...
Collins, A. (2005). Antioxidant intervention as a route to cancer ...
Diaz, M., AND Deeker, E. A. (2004). Antioxidant mechanisms of ...
Farnworth, E. R. (2003). Handbook of fermented functional foods. CRC: ...
Fiat, A., Migliore- Samour, D. and Jolles, P. (1993). Biologically ...
Fitzgerald, R. J., Murray, B. A. and Walsh, D. J. ...
Gauthier, S. F. and Pouliot, Y. (2003). Function al and ...
Halliwell, B. (2001) Role of free radicak in the n ...
Jung, M.Y., Kim, S. Y.(1995). Ribo flavin- sensitized photooxidation of ...
Korhonen, H. and Pihlanto, A. (2006). Bioactive peptides: production and ...
Lee, S. H., Qian, Z., J, and Kim, S. K. ...
Li, G.H., G. W. Le and Y. H. Shi.(2004). Angiotensin ...
Lindmark-Man SSon, H., and Akesson, B. (2000). Antioxidative factors in ...
Liu, Q., Raina. _ Smith, M., Sayre, L, and Perry, ...
Meucci, E., Mordente, A., and Martorana, G. E. (1991). Metal- ...
Nakamura, Y., Yamamoto, N. and Sakai, K. (1995). Antihyp ertensive ...
Okada, Y., and Okada, M. (1998). Scavening effect of water ...
Pan, Y., Lee, A., Wan, J, Coventry, M., Michalski, W., ...
Parodi, P. W., (1998). Arole for milk proteins in cancer ...
Pihlanto, A. (2006). Antioxidative peptides drived from milk proteins. International ...
Playne, M., Benntt, L., Smithers, G. (2003). Functional dairy foods ...
Sakanaka, S., Tachibana, Y., Ishihara, N., and Juneja, L. R. ...
Shah, N. P.(2000). Effect of milk -derived bioactives: an overview. ...
Shinmoto, H., Dosako, S., Nakajima, I. (1992). Antioxidant activity of ...
Tidona, F., Criscione, A, Guastella, A. M., Zuccaro, A., Bordonaro, ...
Tylor, M. J., and Richardson, T. (1980). Antioxidant activity of ...
.[31] Voughan, E. E., Mollet, B., de Vos, M. W., ...

نمایش کامل مراجع