مروری بر کاربرد نانو حسگرها در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,587
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_514
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
از نو آوری های جدید در بسته بندی مواد غذایی بسته بندی های هوشمند می باشد که در مقیاس نانو نیز می توان آن ها را به کار برد. نوعی از این بسته ها قادرند از طریق کاربرد نانوحسگرها مصرف کننده را از فساد مواد غذایی آگاه سازند. این نانو حسگرها می توانند مستقیما در داخل مواد بسته بندی به عنوان زبان یا بینی الکترونیکی برای تشخیص مواد شیمیایی تولید شده در طی فساد مواد غذایی به کار روند. محدوده شناسایی نانوحسگرها بسیار وسیع بوده و توانایی شناسایی اسیدهای نوکلئیکف پروتئین، آنزیم، آنتی بادی، آنتی بیوتیک، آفت کش، فلزات سنگین، میکروارگانسیم ها و پاتوژن های مولد فساد، ویروس و سموم باکتری را دارا می باشند. نوع دیگری از این نانو حسگرها در برابر رهایش مواد شیمیایی ناشی از فساد غذا به شدت حساس بوده و تغییر رنگ می دهند. از کاربرد های نانوسنسورها در بسته بندی استفاده از آنها در نانوبارکدها می باشد. نانوبارکدها می توانند جایگزین مناسبی برای بارکدهای سنتی باشند. نانوبارکدها در هنگام فساد یا کاهش کیفیت محصول با تغییر رنگ یا تغییر شکل ، مصرف کننده را از این موضوع آگاه می کنند. با به کار گیری نانوسنسورها در بسته بندی های پلیمری مواد غذایی، می توان یک بسته بندی با خواص جدید تولید کرد که علاوه بر خواص ضد میکروبی، مکانیکی مطلوب و ممانعت پذیری بالاف ایمنی ماده غذایی را در طول حمل و نقل و ذخیره سازی افزایش دهد.
Keywords:
Authors
حدیث رستم آبادی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
حسن برزگر
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :