مطالعه برهمکنش پروتئین بتالاکتوگلبولین با پپتید استخراجی با استفاده از تکنیک طیف سنجی مرئی فرابنفش
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 765
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_528
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
در این مقاله برهمکنش بین پروتئین بتالاکتوگلولین و پپتید استخراجی از تخم شترمرغ با استفاده از تکنیک مرئی فرابنفش، در دمای محیط مورد بررسی قرار گرفت. پروتئین بتالاکتوگلبولین نقش مهمی در فرایند انتقال ترکیبات موجود در مواد غذایی ایفا می کند. طیف سنجی مرئی ماورابنفش از مهمترین تکنیک ها برای تشخیص برهمکنش دو ماده با هم و تشکیل کمپلکس است. وقوع رخداد کاهش جذب در نمودارهای طیف سنجی مرئی فرابنفش، نشان دهنده برهمکنش های فیزیکی بین پروتئین و پپتید می باشد و تشکیل کمپلکس را تایید می کند. بنابراین این ترکیب می تواند برای تولید میان وعده های با ارزش غذایی بالا استفاده شود.
Keywords:
Authors
مریم راه چمنی
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوفیزیک، دانشگاه آزاد مشهد
محمدرضا صابری
دانشیار و معاون غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
جمشید خان چمنی
دانشیار گروه بیوشیمی بیوفیزیک، دانشگاه آزاد مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :