ناهید زمانی نژاد - مسئول اداره تغذیه دانشگاه حکیم سبزواری

آلودگی محیط زیست از سال ها قبل با ورود بی رویه مواد پلاستیکی غیرقابل برگشت به طبیعت به حالت بحرانی رسیده است.شایدکمتر محل ونقطه ای از شهرهای کشورمان را بتوان یافت که درآن ظروف غیرقابل تجزیه درمحیط وجودنداشته باشد. فیلم های زیست تخریب پذیربه عنوان پوشش محصولات غذایی ،آنها را از مزایای گوناگون ازنقطه نظرجنبه های آنتی باکتریایی، سلامت بخش،حسی واقتصادی برخوردار می سازد.برخورداری ازاین مزایا و نیز تلاش برای رفع نقایص موجود و بهینهسازی کارایی فیلم های بسته بندی سبب شده است که پژوهش های فراوان دراین عرصه درحال انجام باشند.فیلم های بسته بندی به جهت زیست تخریب پذیری باعث آلودگی محیط زیست نمی شوند،همچنین فیلم های کیتوزان به جهت ترکیبکربوهیدراتی ازارزش تغذیه ای نیز برخوردار می باشد وجود ترکیبات ضدمیکروبی در فیلم های بسته بندی موادغذایی ، منجربه فیلم های بسته بندی فعال می گردد. دراین پژوهش اثرافزودن نانوذرات رس و اسانس آویشن برخواص آنتی باکتریایی فیزیکی و مکانیکی فیل مهای زیست تخری بپذیرکیتوزانی بررسی شده است محتوی اسانس آویشن دراین فیلم ها 1/5% v/v، و نانوذرات مونت موریلونیت در سطح 3% wt تغییرکرده ونانوکامپوزیت کیتوزان به روش حلالی تهیه گردیده است و سپس خواص ضدمیکروبی، فیزیکی و مکانیکی آن ها به منظور انتخاب بهترین پوشش جهت کاربرد در نگهداری موادغذایی مطالعه شده است. فیلم های بسته بندی محتوی اسانس آویشن درمقایسه با نمونه های بدون اسانس خواص بهتری را نشان دادند.همچنین به منظور بررسی تغییرات ریزساختاری ناشی ازافزودن نانو ذرات واسانس ، تصاویر میکروسکوپ الکترونی ازسطح و مقطع عرضی فیلمها تهیه گردید. در نهایت نتایج تحقیق حاضربه اثبات رساند که افزودن همزمان نانوذرات رس واسانس آویشن به پلیمر زیست تخری بپذیر کیتوزان می تواند ضمن بهبود ویژگی های ضدمیکروبی و فیزیکی ومکانیکی فیلم نهایی، میزان کارایی آن را در نگهداریموادغذایی بهبودبخشد.

فیلم بسته بندی، کیتوزان، نانورس، آویشن، خواص ضدمیکروبی