کاربرد آنزیم پروتئاز در شستشوی غشاهای صنایع شیر
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,025
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_025
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
آنزیم پروتئاز از گونه ی قارچی Aspergillus Oryzae تحت شرایط تخمیر حالت جامد با استفاده از سوبستراهای سبوس گندم و برنج و آرد گندم تولید شد. اکتیویته آنزیم با رطوبت 50% ، دمای محیط و پی اچ 7/5 ، در 100 میلی لیتر، 1726U و به ازای یک گرم سوبسترای ورودی 78/5U به دست آمد. سپس با روش نمکزدایی (Salting Out) آنزیم به دست آمده تغلیظ شد. اکتیویته آنزیم تغلیظ شده در این مرحله 907U به دست آمد که تقریبا 53% بازیابی شده است. پایداری محصول تغلیظ شده تحت شرایط زمان، دما و پیاچ بررسی شد و بیشترین پایداری در دمای 55 درجه سانتیگراد و پی اچ 7/5 به مدت 18 ساعت گزارش شد. در نهایت با افزودن مواد دیگر به آنزیم تغلیظ شده، فرمولاسیون مناسبی برای شستشوی غشاهای صنایع شیر بهدست آمد. این فرمولاسیون میتواند جایگزین آنزیمهای تجاری شود و کشور را از وابستگی به واردات بی نیاز نماید.
Keywords:
Authors
هانیه بامداد
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه شهید باهنر کرمان، بخش مهندسی شیمی
صادق پاپری مقدم برازجانی
دانشجوی دکتری، دانشگاه مموریال کانادا، بخش مهندسی شیمی
محمد حسن فضائلی پور
دانشیار مهندسی شیمی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، بخش مهندسی شیمی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :