آرمین امیرسلیمانی - دانشجوی دوره ی کارشناسی گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن، قائمشهر، مازندران
ساناز محمودی مقدم - دانشجوی دوره ی کارشناسی گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن، قائمشهر، مازندران
زهرا زارع بهنمیری - دانشجوی دوره ی کارشناسی گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن، قائمشهر، مازندران

هدف: همانطور که می دانیم مواد غذایی فله از دیر باز در فروشگاه های مواد غذایی و مراکز عرضه، در اختیار مصرف کننده ها قرار گرفته است. مواد غذایی که با بسته بندی ها و شرایط نگهداری نامناسب عرضه شده و فساد میکروبی، فیزیکی و شیمیایی و حتی تقلبات عدیده ای را می توان در آن ها مشاهده کرد. روش پژوهش: با بررسی های انجام شده در خصوص نحوه ی تولید، انبارمانی، عرضه و شاخص های موجود در زمینه ی مواد غذایی فله و هم چنین با مطالعه ی گزارشات متعدد از مشکلات تغذیه ای و بیماری های ناشی از مصرف آن ها، اطلاعات و مباحث متعددی را می توان دریافت.نتیجه گیری کلی: نتایج بررسی ها نشان دهنده ی این مسئله است که با وجود اخطارها و گزارشات موجود، باز هم این محصولات در سبد مصرفی خانوارها و افراد قرار داشته و نظارت بر این مواد غذایی باید فراتر از نشان استاندارد و پروانه ی ساخت باشد، هر چند در بسیاری از موارد، این مسئله نیز رعایت نمی شود و مواد غذایی فله به اشکال متفاوتی و در کارگاه های گوناگونی و با تقلبات مختلفی تولید و عرضه شده و باید ساختار نظارتی و عرضه ی این محصولات را تغییر داد و سلامت محصولات و مصرف کنندگان را با موازین و مواضع صحیح و بهتری تضمین نمود. پیشنهادات: 1- نظارت هرچند بیشتر واحدهای نظارتی، نهادها و سازمان های مربوطه، تعریف استانداردهای لازم و خاص این محصولات 2- ایجاد تغییرات اساسی در عرضه و مصرف محصولات غذایی فله، اطلاع رسانی بیشتر و بالا بردن سطح آگاهی مصرف کننده 3- مطالعات دقیق تر در بحث بسته بندی و نگهداری محصولات

مواد غذایی فله، نظارت، فساد، تقلب