مروری بر سیستم آنالیز خطر در نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 856
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_032
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
ا HACCP بر پایه یک روش کنترل کننده پروسه تولید است و نه کنترل کننده محصول نهایی. این سیستم بر روی مراحل کنترلی در پروسه تولید تمرکز می کند که برای سلامت مصرف کننده بحرانی هستند. هر سیستم HACCP قابلیت تغییرات اصلاحی نظیر بهبود در طراحی تجهیزات ، توسعه فرآیند تولید و توسعه تکنولوژیکی را دارد. نتایج طرح HACCP می تواند با طرح های کیفیت و تضمین ایمنی مواد غذایی ادغام گردد. HACCP در واقع یک روش پایه ای برای تشخیص و ارزیابی مخاطرات ( احتمال وقوع و شدت آنها) است و این مخاطرات را که همراه با پروسه تولید غذا می باشد ، کنترل می نماید. HACCP دلایل ریشه ای مشکلات ایمنی غذا را در طی تولید،ذخیره، انتقال بیان کرده و یک راه پیشگیری ارائه می دهد.
Keywords:
Authors
زهره هنرور
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :