نقش زنجیره سرما در کیفیت فرآورده های شیری پاستوریزه
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 714
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_034
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
زنجیره تامین با پیوستن حلقه هایی به یکدیگر ، مرکب از فعالیت های بنگاه در مراحل تولید ، طراحی و تحویل کالا تشکیل می شود که زنجیره سرما بعنوان یکی از این حلقه ها نقش بسزایی درحفظ کیفیت فراورده های شیری پاستوریزه داردبطوریکه جلوگیری کننده از دو ریسک عمده( میکروبی و شیمیایی ) فراورده های شیری می باشد از شایعترین ریسک های شیمیایی می توان به افزایش اسیدیته و از میکروبی به کپک زدگی اشاره نمود که با عدم رعایت دمای مطلوب در هر یک از مراحل تامین این عوامل تشدید شده و کیفیت فراورده که می بایست موجب رضایت مصرف کننده گردد را تهدید می نماید .
Keywords:
Authors
فرشته کلانتری
مدیر تضمین کیفیت شرکت شیر پاستوریزه پگاه زنجان
نسرین ولیان
رئیس تضمین کیفیت شرکت شیر پاستوریزه پگاه زنجان
محمد فرجوندیان
کارشناس خرید شرکت شیر پاستوریزه پگاه زنجان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :