بررسی میزان شیوع و تنوع گونه ای انتروکوکوس های جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی استان آذربایجان شرقی
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 638
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_047
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
هدف: با عنایت به گسترش و اهمیت گونه های انتروکوکوس در محصولات لبنی سنتی و توجه اندک به اثرات زیان بار این میکروارگانیسم در محصولات سنتی شیر، هدف از این پژوهش بررسی میزان شیوع و تنوع گونه ای انتروکوکوس های جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی در استان آذربایجان شرقی میباشد. روش پژوهش: تعداد 60 نمونه از محصولات لبنی سنتی شامل پنیر، دوغ، ماست، کشک، کره و خامه از مناطق مختلف استان آذربایجان شرقی با روش تصادفی طبقه ای جمع آوری شد. پس از آماده سازی و تهیه سوسپانسیون از نمونه های مزبور، جهت جداسازی انتروکوکوس از محیط کشت اختصاصی Kanamycin Aesculin Azide agar استفاده گردید. کلونی های مشکوک برای شناسایی گونه ای مورد آزمونهای مورفولوژیکی و بیوشیمیایی استاندارد قرار گرفتند. نتیجه گیری کلی: بر اساس نتایج مطالعه اغلب نمونه های لبنی سنتی حاوی انتروکوکوس بودند. غالب گونه های انتروکوکوس جداسازی شده شامل رافینوسوس، ساکارولیتیکوس، گالیناروم و آویوم بودند که برخی از این گونه ها واجد خاصیت بیماری زایی هستند. با توجه به آلودگی بالای نمونه ها با این باکتری، به نظر می رسد آلودگی شیر خام و از سوی دیگر تهیه و فرآوری این محصولات در تحت شرایط غیربهداشتی موجب افزایش آلودگی محصولات لبنی سنتی می گردد. با در نظر گرفتن نتایج مطالعه می توان از انتروکوکوس ها به عنوان شاخص آلودگی های محیطی و مدفوعی در محصولات لبنی سنتی استفاده نمود.
Keywords:
Authors
ندا عمیدی فضلی
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران
شهرام حنیفیان
عضو هیئت علمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :