زهرا اسفندیاری - کارشناس مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
ندا قسامی - کارشناس مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
محمد بدیعی - مدیر نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

روند رو به رشد تعداد واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی و تحول در تکنولوژی و تنوع در محصولات تولیدی، ارگانهای نظارتی را بر آن داشت که اقدام به تدوین مقررات و دستورالعمل هایی متناسب با علم روز نمایند. یکی از این ضوابط که به عنوان پلی میان تولید و مصرف کنندگان از نظر ارائه اطلاعات لازم از خصوصیات محصول غذایی محسوب می شود پروتکل برچسب گذاری است. تولید کنندگان همواره باید در برچسبهای قرار گرفته برروی بسته های غذایی صحیح بودن اطلاعات را مدنظر داشته باشند و همچنین نکات ذکر شده نباید به صورت غیر اصولی باشد یا منجر به گمراهی خریدار گردد. بصورت کلی در ترتیب اطلاعات برروی برچسب های غذایی باید نام محصول، فهرست مواد تشکیل دهنده به ترتیب کاهش مقدار وزنی، مشخص نمودن مواد حساسیت زا در مواد متشکله، محتویات خالص و وزن آبکش، نام و نشانی، کشور مبداء، مشخصات بهر، تاریخ گذاری و شرایط نگهداری، دستورالعمل مصرف مدنظر قرار گیرد. بدین ترتیب با تدوین ضوابط، ساماندهی لازم در خصوص اطلاعات موجود برروی برچسب های بسته های غذایی رعایت می شود و ارتباط لازم میان تولید کننده و فروشنده از یک طرف و مصرف کننده از طرف دیگر برقرار می گردد.

برچسب گذاری، مواد غذایی