فیلمهای خوراکی و ضد میکروبی

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 686

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

IRANQMS01_075

تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393

Abstract:

امروزه با روند رو به رشد جمعیت و عدم کفایت مواد غذایی، صنعت بسته بندی در صدد راهی برای کاهش دورریز مواد و افزایش طول امر نگهداری آنها برآمده است. یکی از روشهای کارآمد در این عرصه استفاده از بسته بندیهای خوراکی و ضد میکروبی است. این بسته ها افزایش ماندگاری و سلامتی میکروبی را برای مصرف کننده تامین میکنند. عمل آنها سبب به تاخیر انداختن رشد میکروبها در سطح غذای بسته بندی شده (که دارای بیشترین فساد است) میگردد. این مواد فاز تأخیری را طولانی و فاز رشد را کوتاه میکنند. فیلمها و پوششهای خوراکی دارای فواید متفاوتی هستند. آنها برای کاهشرشد میکروارگانیسم هایی که در سطح غذا رشد میکنند، کاربرد دارند. در این مقاله به بررسی فیلمهای خوراکی ضد میکروبی و ویژگیهای آنها با ذکر چند مثال پرداخته میشود.

Authors

نگین احمدی

کمیته تحقیقات دانشجویان، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ته

کیانوش خسروی دارانی

دانشیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Perez-Perez, C., et al., Incorporation of antimicrobit agents in food ...
  • Sanjurjo, K., et al., Study of the performance of nisin ...
  • Beverlya, R.L., et al., Edible chitosan films _ ready-to-eat roast ...
  • _ Lee, H.-B., B.S. Noh, and S.C. Min, Listeria _ ...
  • Ramos, _ et al., Features and performanc of edible films, ...
  • Seydim, A.C. and G. Sarikus, Antimicrobit activity of whey protein ...
  • Vasconez, M.B., et al., Antimicrobit activity and physical properties of ...
  • Coma, V., et al , .Edible antimicrobit films based on ...
  • Appendini, P. and J.H. Hotchkiss, Review of antimicrobit food packaging. ...
  • _ Li, B., et al., Preparation and performance evaluation of ...
  • Pranoto, Y., V.M. Salokhe, and S.K. Rakshit, Physical and antibace ...
  • Emiroglu, Z.K., et al., Antimicrobit activity of soy edible films ...
  • Seol, K.-H., et al., Antimicrobit effect of _ n-based edible ...
  • نمایش کامل مراجع