استخراج امگا 3 از روغن تک یاخته به منظور استفاده از آن در مواد غذایی و مصارف دارویی
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,358
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_076
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
روغن تک یاخته حاوی اسیدهای چرب چند غیر اشباعی است که نقشهای فیزیولوژیکی مهمی در بدن ایفا مینمایند. امروزه آگاهی زیادی در مورد اثرات سلامتی بخش بعضی از آنها از قبیل گامالینولنیک (GLA) و دوکوزا هگزا انوئیکاسید (DHA)، آراشیدونیکاسید (ARA) و ایکوزاپنتاانوئیکاسید (EPA) وجود دارد. اگرچه منبع اصلی PUFA روغن ماهی است فرایند جداسازی و تخلیص بسیار مشکل و پیچیده است و امکان آلودگی به ترکیبات آلی جیوه و دیوکسین وجود دارد. بنابراین علم بیوتکنولوپی با هنر به کارگیری ریزسازواره ها به عنوان منشأ PUFA وارد عمل شده و بهره برداری تجارتی از روغن تک یاخته یا (Single Cell Oil)SCO برای مصرف انسان آغاز گردیده است. اخیرا تحقیقات روی تولید DHA و سایر اسیدهای چرب امگا 3 در دانه های روغنی به منظور کاهش هزینه های تولید متمرکز شده است به طوری که در سالهای اخیر بازار مکمل های مصرفی برای خانمهای باردار و شیرده و قرصهای امگا 3 رشد زیادی داشته است.هم اکنون چندین شرکت بزرگ امور تحقیقاتی تولید و بازاریابی SCO و محصولات مربوطه را انجام میدهند. در کل میتوان ادعا کرد که تولید این فراورده مقرون به صرفه است با توجه به این که هزینه اجرای پروژه در مقایسه با امکان تولید فرآورد ه روغن تک یاخته و امکان جلوگیری از خروج ارز نشان دهنده توجیه اقتصادی طرح است.
Keywords:
Authors
نگین احمدی
کمیته تحقیقات دانشجویان، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ته
کیانوش خسروی دارانی
دانشیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :