نگرشی به توسعه فناوری نوین در صنعت غذا
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 530
This Paper With 22 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_101
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
یکی از مهمترین بخشهای صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است صنایع غذایی میباشد. با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر میرسد. استفاده از فناوریهای نوین در این بخش رویکردی جدید است که میتواند مورد توجه قرار گیرد. کشور ما یکی از بزرگترین واردکننده های محصولات غذایی است و اگر امروز به فکر تولید و فرآوری غذا نباشیم، هر روز بر میزان واردات محصولات غذایی افزوده میشود. حال بایستی توسعه پایدار در این صنعت را دنبال کرد و با کمک فناوری به توسعه بهره وری در آن باشیم. علم نانو ونانوتکنولوژی، تازه ترین یافته های مربوط به این قرن هستند. در طی چند سال اخیر فناوری نانو به عنوان جزء مهمی از صنعت غذا تبدیل شده است. فناوری نانو میتواند در خط تولید به منظور ایجاد ریزحسگرها و ماشینهای تشخیص به کار رود و تولید غذاهای فاقد آلودگی را تضمین کند. این نانوابزارها در تشخیص میکروبهای مضر و تعیین زمان ماندگاری محصول نیز کاربرد دارند و به مدیران در اتخاذ تصمیمات راهبردی مانند انتخاب بهترین روش حمل و نقل و انبار محصولات کمک میکنند. نانوتکنولوژی علم مطالعه وتحقیق پدیده ها و عملکردها در سطح اتمی، مولکولی و نانو مولکول میباشد. این عمل دارای کاربرد در زمینه های مختلفی میباشد. صنایع غذایی یکی از موضوعاتی میباشد که به آن توجه بیشتری شده است. همگرایی فناوری نانو و علم غذا منجر به بروز قابلیتهای فراوانی میشود که همین امر باعث شده که حدود 300 شرکت بزرگ در سراسر دنیا در این زمینه سرمایه گذاری های کلان نموده و محصولاتی نیز به بازار عرضه کنند. گذشته از محصولات ارائه شده با توجه به پتانسیل فوق العاده کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی انتظار میرود طی دو دهه آینده انقلاب بزرگی در زمینه صنایع غذایی پدید آید به گونه ای که اثرات آن بسیار فراتر از کشاورزی مکانیزه و انقلاب سبز (Green Revolution) خواهد بود. شرکتهای بزرگ صنایع غذایی و دولتها درصدند حوزه کاربردی فناوری نانو در صنایع غذایی را به کمک دانشمندان صنایع غذایی مشخص کنند و از آن در جهت رفع نیازها استفاده نمایند. از موارد فوق چنین استنباط می گردد که کشور ما نیز ناگریز بایستی به این عرصه وارد گردد و نیاز سنجیهای ممکن بایستی سریعتر انجام گیرد. در این مقاله ابتدا به بررسی وجایگاه صنایع غذایی در ایران پرداخته شده و سپس کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی ذکر شده و بازار آن مورد بحث قرار گرفته است.
Keywords:
Authors
آذر اسداللهی دهکردی
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی –کارشناس مسئول سیستمهای تضمین کیفیت - شیر خشک نوزاد پگاه
حمدالله نادری بروجنی
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی –مدیر کنترل کیفی – شیر خشک نوزاد پگاه
سید سهام حسینی
کارشناسی ارشد صنایع غذایی –کارشناس کنترل کیفی - شیر خشک نوزاد پگاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :