کاربرد نانوتکنولوژی در جنبه های مختلف صنایع غذایی
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 692
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_122
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
چالش های علمی و مهندسی در صنعت های مواد غذایی و فرآوری زیستی به منظور تولید مواد غذایی ایمن و با کیفیت بالا از طریق نانوتکنولوژی قابل حل می باشد. پیش بینی می شود که نانو ذرات بدلیل دارا بودن سطح بزرگتر به ازای واحد جرم، از نظر بیولوژیکی نسبت به ذرات بزرگتر با ترکیب شیمیایی مشابه فعال تر می باشند. شناسایی باکتریها و حفظ کیفیت مواد غذایی با استفاده از بیوسنسورها، سیستم های بسته بندی فعال و هوشمند و نانواینکپسولاسیون ترکیبات فعال زیستی مواد غذایی، چندین مثال از کاربردهای آشکار شده نانوتکنولوژی در صنعت غذا می باشد. این مقاله روی استفاده از نانوتکنولوژی در فرآیند و بسته بندی مواد غذایی با توجه به انعکاسش روی کیفیت و ایمنی مواد غذایی تمرکز می کند. البته خطرات بالقوه نانو مواد برای سلامتی انسان و محیط زیست شناخته نشده است و نیاز به تفکر و رسیدگی دارد.
Keywords:
Authors
فرزانه احمدی گورجی
کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی- شیمی مواد غذایی دانشگاه شیراز، کارشناس کنترل کیفیت شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلان
سکینه علی پور نیلاش
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی – صنایع غذایی دانشگاه صنعتی شریف، نماینده مدیریت و مسئول کنترل کیفیت کیفیت شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :