بررسی هیدروکلوئیدهای آلژینات ، آگار ، زانتان، کیتین و کیتوزان از جنبه های گوناگون

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,000

This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

IRANQMS01_146

تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393

Abstract:

صمغ ها و در کل هیدرو کلوئیدها ، بدلیل ویژگی های خاص خود مانند، قابلیت جذب میزان بالای آب دارای کاربرد گسترده ای در فرآورده های غذایی هستند و استفاده ازآن ها در برخی موارد قابلیت تغییر زیادی در فرمولاسیون ایجاد می کند. در این تحقیق مروری ، مطالعه ای بر روی صمغ های آلژینات ، آگار ، زانتان و همچنین هیدروکلوئیدهایکیتین و کیتوزان از لحاظ منبع تهیه ، ویژگی های آن ها ، نحوه فراهمسازی و نحوه شناسایی برخی از آن ها ، کاربردشان بهمراه واکنش های تداخلی با برخی مواد ، اثرات جانبی مصرف آنها همراه با دوز مناسب مصرف آن ها و قیمت تقریبی آنها جهت شناخت بهتر و کاربرد با دقت بیشتر صورت گرفته است.

Authors

مسعود شفافی زنوزیان

استادیار گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه صنایع غذایی ، سبزوار ، ایران

آیدا دادخواه

دانشجوی دکتری تخصصی گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، گروه صنایع غذایی ، سبزوار ، ایران.

سارا رنجبر

دانشجوی دکتری تخصصی گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، گروه صنایع غذایی ، سبزوار ، ایران.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • _ فاطمی، ح. شیمی مواد غذایی، چاپ سوم، تهران، شرکت ...
  • یارمند، م. س و هاشمی روان، م .کاربرد هیدروکلوئیدها در ...
  • An onymous.Web M D. Available at: http : / /www.webmd ...
  • Anonymous. Alginates. FMC Biopolymer. ALG.01.01 Printed in the USA, 2010. ...
  • Anonymous. Drug information System. Available at: http :/druginfosys .com/, 2012. ...
  • Anonymous .Health Organic International. Available at: http : //h ealthfulorganic ...
  • Anonymous. S I GMA-ALD RICH. Available at: http://www. sigmaaldrich. c ...
  • _ Awad, H., and Aboul-Enein Y. H. A Validated HPLC ...
  • Bemiller. J. N. Hydrocolloids in Gluten-free cereal products and beverages. ...
  • Bhuvanesh, G., Abha, A., Shalini, S., and SarwarAlam, M. _ ...
  • Foord, S.A. & Atkins, E.D.T. New x-ray diffraction result from ...
  • Dornish, M., and Kaplan, d. Regulatory aspects and standardization of ...
  • Lawrence, I. G. Insect development morphogenes is, molting and metamorphosis ...
  • Imeson, A. Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents. Wiley-B lackwell, ...
  • Lane, M. Natural Medicines comprehensive database Consumer Version. Publishers of ...
  • Milani, J., and Maleki, G. Hydrocolloids in Food Industry, Food ...
  • Dickinson, E. Hydrocolloids at interfaces and the influence _ the ...
  • Ozen, B. F., PRADO, B. B., and Mauer, L. J. ...
  • Rees, D.A..& Welsh, E.J.Secondary and tertiary structure of p olysaccharides ...
  • Weiner, M. L. An overview of the regulatory status and ...
  • نمایش کامل مراجع