فناوری های موجود و مقایسه آنها با روش های نوین در صنعت غذا
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 542
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_181
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
فرایندهای غیر حرارتی به عنوان فناوری های جدید به منظور تولید، فرآوری، نگهداری و بهبود کیفیت مواد غذایی در حدود دو دهه است که مورد توجه ، تحقیق ئ بررسی بسیاری از متخصصان و محققان علوم و صنایع غذایی قرار گرفته و تلاش گسترده برای جایگزینی این فناوری ها به جای روش های سنتی و معمول که عمدتا حرارتی هستند صورت می گیرد. مهمترین مزایای استفاده از فناوری های نو حفظ بیشتر ارزش های تغذیه ای مواد غذایی است که بر اثر استفاده از حرارت تخریب می شوند. هدف از این بررسی مروری بر سیستم های نوین مورد استفاده در صنایع غذایی می باشد.
Keywords:
Authors
علیرضا نبی
دانش آموخته دکتری اقتصاد بین الملل، دانشگاه ساترن پاسیفیک ، مالزی، مدیریت عامل مجموعه غذایی آرشیا
منیره نهاردانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ایران، مسئول واحد تحقیق و توسعه مجموعه غذایی آرشیا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :