آمنه آورند - دانشجوی کارشناسی ارشد ترویج کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
احمد عابدی سروستانی - استادیار ترویج و آموزش کشاورزی، دانشگاه علوم و کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

افزایش جمعیت کشورها و به موازات آن نیاز به تامین احتیاجات غذایی مردم از مهمترین مسائلی است که باید به آن پرداخته شود. در این راستا تضمین سلامت محصولات کشاورزی و فراورده های غذایی مورد مصرف جامعه مهم می باشد زیرا بهدات و سلامت اجتماعی و اقتصادی جامعه در گرو برخورداری از غذای سالم است. این مسئله هم از نظر کمی و هم از نظر کیفی اهمیت بسیار دارد. از طرف دیگر امروزه تنوع تولیدات مواد غذایی روز به روز در حال افزایش می باشد و لذا امنیت، بهداشت و ایمنی مواد غذایی و نهایتا تامین سلامت مصرف کنندگان از جمله شاخص های مهم در توسعه پایدار کشاورزی و روستایی محسوب می شود. در بسیاری از جوامع در نتیجه عدم رعایت موازین بهداشتی در مواد غذایی علاوه بر درگیر نمودن بیماران با مشکلات بهداشتی، هزینه های اقتصادی فراوانی نیز به دولت ها تحمیل نموده است. علاوه بر ان انجام مبادلات و معاملات تجاری محصولات کشاورزی بین کشورهای مختلف در قالب ضوابط سازمان تجارت جهانی و رعایت استانداردهای سلامت این محصولات نیز لزوم توجه به ایمنی و بهداشت مواد غذایی را بیش از پیش نمایان می سازد. از آنجایی که بیش از 80% شیوع بیماری های ناشی از مواد غذایی به غذاهایی که در منزل آماده می شوند برمیگردد اتخاذ شیوه های مناسب بهداشتی در محیط منزل از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. به همین دلیل مقاله حاضر ضمن تشریح جایگاه ایمنی غذایی در خانواده توصیه هایی عملی به منظور ترویج مناسب آن در بین خانوارها و به خصوص زنان ارائه می دهد.

توسعه پایدار، امنیت غذایی، ایمنی غذایی