ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

مروری بر کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی

Year: 1393
Publish place:
COI: IRANQMS01_196
Language: PersianView: 1,381
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مرضیه سپیدنامه - دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
مینا رحیمی نژاد - دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
لیلا جمشیدی - دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

Abstract:

هدف: هدف از این مقاله بررسی اصول پلاسمای سرد شامل تعریف ، چگونگی تولید، چگونگی تاثیر آن برروی میکروارگانیسم های موادغذایی، کاربرد و مزایای آن در صنایع غذایی می باشد. پلاسما به حالتی از ماده بعد از حالت های جامد، مایع و گاز گفته می شود. استفاده از پلاسما همچنین می تواند جایگزین مناسبی برای سایر روش ها ی شیمیایی (مانند تیمار با کلرین) یا روش های فیزیکی (فرایند فشار بالا، پالس های الکتریکی، اشعه یونیزه شده) باشد. مهمترین مزیت این بسته بندی اقتصادی بودن آن و کاربرد به عنوان روش خشک استریلیزاسیون می باشد. این فرایند برای غذاهای حساس به حرارت کاربرد دارد زیرا روش های مرسوم استرلیزاسیون حرارتی برای غذاهایی مانند: میوه و سبزی و گوشت و تخم مرغ مناسب نیست. نتایج تحقیقات توانایی بالقوه پلاسما در مهار یا غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها را نشان داده است. نتیجه گیری: پلاسمای سرد یک تکنولوژی غیر حرارتی است که می تواند لوگ میکروبی را در سطح غذاهای خام کشاورزی و فراروی شده و سطوح مواد را کاهش دهد . فعالیت های پلاسما تغییراتی را در دیواره سلولی و مورفولوژی میکروارگانیسم ها ایجاد می کند و باعث مرگ آنها می شود. همچنین این نکته برای یادآوری مهم است که چون پلاسما در غذا نفوذ نمی کند لذا تغییر در اجزا غذا فقط در سطح غذا صورت می گیرد.

Keywords:

پلاسما، استریلیزاسیون، صنایع غذایی، میکروارگانیسم

Paper COI Code

This Paper COI Code is IRANQMS01_196. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/268181/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
سپیدنامه، مرضیه و رحیمی نژاد، مینا و جمشیدی، لیلا،1393،مروری بر کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی،نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا،Tehran،https://civilica.com/doc/268181

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • مروری بر پلاسمای سرد ((cold plasma) و کاربرد آن در صنایع غذایی [Conference Paper]
  • Fridman, A. A. & Kennedy, L. A. 2004. Plasma Physics ...
  • Kim, B., Yun, H., Jung, S., Jung, Y., Jung, H., ...
  • , Gurol, C., Ekinci, F. Y., Aslan, N. & Korachi, ...
  • Marsili, L., Espie، S., Anderson, J.G. & MacGregor, S.J., 2002. ...
  • Charles Rodriguez, A.V. Nevarez Moorillon, G.V., Zhang, Q.H., Ortega Rivas, ...
  • Klockow, P., Keener, K.M., 2009. Safety and quality assessment of ...
  • Kim, B., Yun, H., Jung, Y., Jung, H., Cho, W., ...
  • Shakila Banu, M., Sasikala, P., Aruna Dhanapal, Kavitha, V., Yazhini.G. ...
  • Shakila Banu, M., Sasikala, P., Aruna Dhanapal, Kavitha, V, Yazhini.G. ...
  • Bonizzion, G., Vas sallo, E.Plasma physics and te chnology, 2002 ...
  • Misra, N. Tiwari, B. Raghavarao, K., and Cullen, P. Nonthermal ...
  • Song, .H. P, Kim, B, Choe, J.H., Jung, S ., ...
  • Afshari, R., Hosseini, H., 2012. Atmospheric Pressure Plasma Technology: A ...
  • Mizuno, A. , 2009. Recent Progress and Applications of Non-Thermal ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 Paper استفاده شده است.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: دانشگاه دولتی
    Paper count: 3,248
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support