بررسی اثر ضد باکتری عصاره اتانولی دو نوع فلفل از جنس Capsicum بر روی چهار باکتری پاتوژن تلقیح شده در گوشت خام
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 833
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_224
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
Abstract:
فلفل ها از جمله قدیمی ترین گیاهانی هستند که علاوه بر استفاده در غذا به عنوان طعم دهنده، در طب سنتی مصارف دارویی بسیاری داشته اند. ویژگی های دارویی فلفل ها به حضور ترکیبات بسیاری در آنها که مهمترینشان کپسائی سین است، مربوط می باشد. در این مطالعه اثرات بازدارنده عصاره اتانولی دو گونه از فلفل قرمز از جنس Capsicum بر روی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، سودوموناس ائروژینوزا، اشرشیا کلی و سالمونلا تایفی موریوم، که در گوشت خام تلقیح شده بودند پس از 5 روز انکوباسیون در دمای 7 درجه سانتیگراد با استفاده از روش های استاندارد باکتری شناسی و تست های شناسایی، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اولا عصاره های هر دو نوع فلفل بر روی باکتری های تست شده موثر بودند و ثانیا عصاره فلفل قرمز تند (C. frutescens) قدرت بازدارندگی بیشتری نسبت به فلفل شیرین (C. annuum) دارد. همچنین حساس ترین باکتری نسبت به عصاره ها در این آزمایش، استافیلوکوکوس اورئوس ارزیابی گردید.
Keywords:
Authors
الهه یازرلو
باشگاه پژوهشگران و نخبگان ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان ، گرگان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :