صنایع غذایی از دیدگاه نانو تکنولوژی
عنوان مقاله: صنایع غذایی از دیدگاه نانو تکنولوژی
شناسه ملی مقاله: CNE01_074
منتشر شده در اولین کنفرانس فناوری نانو در محیط زیست در سال 1385
شناسه ملی مقاله: CNE01_074
منتشر شده در اولین کنفرانس فناوری نانو در محیط زیست در سال 1385
مشخصات نویسندگان مقاله:
آریو امامی فر - دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
خلاصه مقاله:
آریو امامی فر - دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
نانو تکنولوژی یک افق عمیق علمی با قدرت بالا در تولید محصولات و روش های جدید فرآوری است. مفاهیم نانو تکنولوژی چهارجوبی منطقی را برای توسعه درک واکنش ها و رفتار خود آرایی اجزای غذایی در مقیاس کوچک ایجاد می کند این موضوع در ساختمان ، رئولوژی و خصوصیات زیست فعالی مواد غذایی در مقیاس بزرگ اثر دارد. پیشرفت در فرایندهای تولید نانو ساختارها و نانو مواد با خصوصیات فرمولی مناسب احتمال تولید نانو ذرات پایدار با قابلیت کاربرد در صنایع غذا و صنایع وابسته را فراهم می سازد. نانو تکنولوژی در ارتباط با نگهداری و مخصوصا بسته بندی مواد غذایی کاربرد زیادی دارد و در برخی از موارد دستاوردهای نانو در عمل بکار گرفته شده است.
کلمات کلیدی: نانو تکنولوژی ، صنایع غذایی ، نانو ذرات
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/27408/