ساناز شمال نصب - دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی

نانوتکنولوژی علم مطالعه و تحقیق پدیده ها و عملکردها در سطح اتمی، ملکولی و نانو ملکول می باشد. این عمل دارای کاربرد در زمینه های مختلفی می باشد، صنایع غذایی یکی از موضوعاتی می باشد که به آن توجه بیشتری شده است و اولین عرصه در صنایع غذایی که نانو تکنولوژی بر آن موثر است، بسته بندی مواد غذایی می باشد. درکل هدف از بسته بندی مواد غذایی این است که هم زمان نگهداری آنها افزایش یابد و هم مواد غذایی به طور کامل ا زخطر عوامل فساد درونی و یبرونی و میکروبی حفظ شود. نانوتکنولوژی به طراحان اجازه تغییر در ساختار مواد در سطح مولکولی می دهد تا تولید مواد با خصوصیات مطلوبتری کند. با نانو استراکچرهای متفاوت، پلاستیکها به گازهای مختلف /بخار آب نفوذپذیرمیشوند که برای نگهداری میوه ها و سبزیجات، نوشیدنیها و دیگر غذالها مناسب است. با استفاده از نانوپارتیکل ها شیشه و بسته بندی هایی تولید می شود که بسیار سبک هستند و مقاوم به حرارت های بالا می باشند.

نانوپارتیکل ، نانوکامپوزیت ، نانواستراکچر