علی اسکندری - دانشجوی کارشناسی ارشد
مختار حیدری - استادیار دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین اهواز
محمدحسین دانشور - دانشیار گروه باغبانی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین اهواز
فتانه یاری - استادیار دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین اهواز

ظرفیت آنتی اکسیدانی از قبیل ویتامین ث، پلی فنل ها ، فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها و کیفیت میوه ها در طی انبارداری معمولا تغییر می کند. در این آزمایش، اثر پوشش های خوراکی صمغ عربیو روغن زیتون و همچنین ترکیب آن ها بر میزان تغییرات فنل کل در میوه لیمو شیرین در طی انبارمانی مورد مطالعه قرار گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی صورت گرفت که فاکتور اول پوشش صمغ عربی با چهار سطح0و5و10و15درصد) و فاکتور دوم پوشش صمغ عربی با چهار سطح0و15و30و45درصد) و فاکتور سوم زمان انبارمانی1/5و3ماه) ود.بررسی اثر برهمکنش تیمار صمغ عربی و روغن زیتون بر میزان فنل کل نشان داد بیشترین میزان فنل کل آب میوه مربوط به تیمار ترکیبی صمغ عربی 15 درصد و روغن زیتون 30 درصد بود ( 369میکرو گرم / میلی لیتر آب میوه). کمترین میزان فنل کل در تیمار صمغ عربی 5 درصد بدون اعمالروغن زیتون مشاهده شد271/6میکرو گرم / میلی لیتر آب میوه). برهمکنش صمغ عربی و مدت زمان انبارمانی بر میزان فنل کل آب میوه لیموشیرین نشان داد در مدت زمان انبارمانی 3 ماه و در تیمار صمغ عربی 15 درصد بیشترین میزان فنل وجود داشت. برهمکنش روغن زیتون و مدت زمانانبارمانی بر میزان فنل کل آب میوه لیموشیرین نشان داد در مدت زمان انبارمانی 3 ماه و در تیمار روغن زیتون 45 درصد بیشترین میزان فنل وجود داشت. نتایج نشان دادند تاثیر صمغ عربی و روغنزیتون و ترکیب آنها بر میزان فنل کل آب میوه لیمو شیرین به غلظت و مدت انبارمانی بستگی داشت.

پس از برداست ، روغن زیتون ، صمغ عربی ، فنل کل و لیموشیرین