محمد ولایت زاده - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز، اهواز، ایران
ابوالفضل عسکری ساری - استادیار گروه شیلات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز، اهواز، ایران
مهدی بی ریا - دانش آموخته کارشناسی ارشد تکثیر و پرورش آبزیان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات خوزستان، اهواز، ایران

قلع به عنوان مادهای خطرناک و سمی در لیست مواد خطرناک سازمان های ایمنی و محیط زیستی جهان قرار گرفته است که می تواند از طریق کنسروهایی که دارای پوشش داخلی مناسبی نیستند وارد موادغذایی شود و سلامت مصرف کننده را تهدید کند. 18 نمونه کنسرو به صورت تصادفی از سه مارک تجاری از سطح شهر اهواز تهیه شدند. هضم نمونه ها به روش خشک و سنجش فلزات سنگین به روش جذب اتمی با دستگاه پرکین المر 4100 صورت پذیرفت. تجزیه و تحلیل داده ها به کمک نرم افزارSPSS18انجام شد. دراین تحقیق میزان قلع در نمونه های کنسرو اختلاف معنی داری نداشتP<0.05میانگین میزان قلع درنمونه هایC و B ،Aبه ترتیب0/019±0/073و0/015±0/069و0/012±0/062 میلی گرم درکیلوگرم به دست آمد. میزان قلع در نمونه های کنسرو مورد مطالعه در مقایسه با حد آستانه مجازFAO و WHO (250 میلی گرم در کیلوگرم) پایین تر بود.

فلزات سنگین ، قلع ، سمیت ، کنسرو ، ماهی تون