بررسی خواص فیزیکو شیمیایی و ضد میکروبی فیلم های خوراکی تولید شده از لاتین محتوای عصاره رازیانه
Publish place: National Conference on Environment and Plant Production
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 712
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEPP01_117
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1393
Abstract:
از آنجا که تمایل به استفاده از بسته بندی های زیست تخریب پذیر شامل پوشش ها و فیلم های خوراکی به دلیل عاری بودن از مواد شیمیایی سنتزی و عدم ایجاد آلودگی های زیست محیطی، در صنعت روز به روز در حال افزایش است. در این راستا، به کارگیری ترکیبات ضد میکروبی طبیعی نظیر انواع اسانس های گیاهی می تواند کارایی این نوع بسته بندی را تا حد زیادی بهبود بخشد. هدف ازانجام این تحقیق، بررسی اثر عصاره رازیانه برخصوصیات فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر مبنای ژلاتین می باشد. در این تحقیق فیلمهای خوراکی ازجنس ژلاتین محتوی عصاره رازیانه در چهار سطح غلظت تولید شدند. از گلیسرول به عنوان پلاستیسایزر استفاده شد و فیلمها تحت شرایط کنترل شده به روش کاستیگ تهیه گردید. آزمونهای فیزیکی و شیمیایی ،نظیر میزان جذب آب WAC عبور دهی نسبت به بخار آب WVP و حلالیت در آب فیلمها مورد بررسی قرار گرفت. اثر غلظت عصاره آبی و الکلی استخراج شده از رازیانه بر خواص ضد میکروبی فیلمهای ژلاتینی نیز به روش انتشار بر سطح آگار در برابر اشرشیاکلی اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که درصد عصاره در محدوده مورد مطالعه اثر معنی داری روی خواص فیزیکوشیمیایی نشان نداد، در حالیکه عصاره الکلی تا حدی خواص ضد میکروبی در برابر اشرشیاکلی از خود نشان می دهد .بنابراین فیلم ژلاتینی حاوی رازیانه، بدون تغییر معنی دار بر روی خواص عمومی فیلم ژلاتین، می تواند به عنوان بسته بندی فعال عمل کند
Keywords:
Authors
سیده فاطمه جلالی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه پژوهشی بایوپلیمر، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی
عضو هیات علمی،گروه پژوهشی بایوپلیمر، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مرضیه بلندی
عضو هیات علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :