محمدعلی غفاری نقنه
مرتضی خان احمدی
سیدابوالحسن علوی
مرتضی حیدری نسب

در این تحقیق، امکان تولید کمپلکس آنزیمی از تفاله خرما با استفاده از کشت حالت جامد سویه آسپرژیلوس نایجربه عنوان مکمل خوراک دام مورد بررسی قرار گرفت. در ابتدا نمونه هایی از تفاله خشک شده خرما از یک واحرد تولیردی قنرد خرما تهیره شرد وترکیب شیمیایی آنها از نظر مقدار پروتئین، قند، رطوبت و خاکستر مورد آنالیز قرار گرفت. در ادامه تأثیر پارامترهای عملیاتی مهم شامل دامنه تغییرات رطوبت، زمان تخمیر، دما ی، درصد نیتروژن بر تولید تعدادی از آنرزیم های هیدرولاز به روش تخمیر جامد از طریق کشت آسپرجیلوس نیجر 19933CCUGبر تفالره خرمرا در مقیراس آزمایشرگاهی مورد بررسی قرار گرفت. از نیترات آمونیوم به عنوان منبع نیتروژن استفاده گردید. به علاوه بهینه سازی تولید آنزیمهای زایلاناز و سلولاز به روش سطح پاسخ به منظور دستیابی به مقادیر مناسب چهار متغیر اصلیتخمیر جامد یعنی دما، رطوبت و زمان تخمیر و نیز در صد نیتروژن در محیط کشت در مقیاس آزمایشگاهی انجام شد. همچنین فعالیت آنزیم پکتیناز در کلیه مراحل آزمایش صفر بود. شرایط بهینه برای تولید کمپلکس آنزیمی در دمای 16 درجه سانتیگراد، رطوبت 35 درصد، زمان 73 ساعت و درصد نیتروژن صفر بدست آمد. که مقدارPHدر شرایط فوق حدود 1 گزارش گردید.

تخمیر حالت جامد، کمپلکس آنزیمی، اسپرجیلوس نیجر ، سلولاز، زایلاناز