بررسی تجربی عوامل موثر بر طول توده بخار در دستگاه استریلیزاسیون پیوسته شیر
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,206
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ISME22_589
تاریخ نمایه سازی: 14 مرداد 1393
Abstract:
یکی از راه های استریلیزاسیون پیوسته مواد غذایی (شیر)، گرمایش مستقیم آن به وسیله تزریق بخار در آن می باشد. افزایش ناگهانی دمای شیر در اثر آزادسازی گرمای نهان بخار موجب از بین رفتن میکروارگانیزم های شیر و افزایش ماندگاری آن می شود. هرچه فرآیند چگالش بخار در شیر بهتر صورت گیرد کیفیت شیر استریلیزه شده بهتر خواهد بود. در این پژوهش با ساخت یک محفظه اختلاط شفاف و استفاده از آب به جای شیر به منظور مشاهده چگونگی تغییرات چگالش بخار، به بررسی چگونگی تزریق بخار در آب و عوامل موثر بر کیفیت چگالش بخار تزریق شده به روش تجربی، پرداخته شده است. با توجه به نتایج به دست آمده عواملی چون افزایش فشار محفظه، افزایش دبی شیر، کاهش دبی بخار تزریق شده در آب از طریق تزریق چند مرحله ای بخار، می توانند در کاهش طول توده بخار، در نتیجه بهبود فرآیند چگالش و همچنین بهبود روند استریلیزاسیون شیر موثر باشند.
Keywords:
Authors
علی اسماعیلی
دانشجوی مقطع دکتری مهندسی مکانیک گرایش تبدیل انرژی، دانشگاه فردوسی مشهد
علی فائزیان
استادیار گروه فرآوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
محمد پسندیده فرد
دانشیار گروه مهندسی مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد
وحید فائزیان
دانشجوی مقطع کارشناسی مهندسی مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد