ندا تجری
محسن آزادبخت - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده آب، خاک و ماشین، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علی اصغری - استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده آب، خاک و ماشین، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمد هاشم رحمتی - استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده آب، خاک و ماشین، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

در این مطالعه نرخ خشک شدن کیوی رقم هایوارد با روش خشک کردن مایکروویو مورد مطالعه قرار گرفت. نمونه ها در قالب طرح کاملا تصادفی به سه ضخامت مختلف 6،4 و 8 میلی متر و به وزن 15 گرم و سه توان 300،200 و 400 وات و با سه تکرار با مجموع 27 تیمار در خشک کن مایکروویو خشک شدند. نمونه ها در فاصله زمانی 30 ثانیه توزین شدند و سپس نسبت رطوبت بدست آورده شد. با توجه به نتایج حاصل از آزمایش برای نمونه های کیوی با ضخامت های مختلف با افزایش توان زمان خشک شدن کاهش یافت. مقدار ضریب نفوذ رطوبتی موثر برای برش کیوی با ضخامت 4mm از 3/25 تا 6/49 و برای ضخامت 6mm از m2/s 3/65 تا 1/83 و برای ضخامت 8mm از m2/s 1/29 تا 3/25 تغییر یافت. همچنین مقدار انرژی فعال سازی و ثابت نفوذ رطوبتی موثر برای برش کیوی با ضخامت (w/g) 4mm ، 18/1 و برای ضخامت (w/g) 6mm 43/1 و برای ضخامت 8mm 25/1 (w/g) به دست آمد.

توان، خشک کردن، ضخامت، کیوی، مایکروویو