کیفیت سنجی میوه گلابی رقم شاه میوه به صورت غیر مخرب با استفاده از امواج فراصوتی
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 643
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM08_174
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
Abstract:
تکنیک های فراصوتی به آن سرعتی که برای بررسی کیفیت مواد غذایی به کار گرفته شده در تعیین کیفیت میوه ها گسترش نیافته است. در این تحقیق برای کیفیت سنجی میوه گلابی رقم شاه میوه از سامانه فراصوتی استفاده شد که بخش های اصلی آن عبارت بودند از تپ ساز / تپ گیر، تراگذرهای فرستنده و گیرنده دارای هورن نمایی 75 kHz برنامه کنترل، رایانه و سامانه جمع آوری داده ها برای کیفیت سنجی، ازمیان ویژگی های مکانیکی ( آزمون های مخرب) شاخص سفتی، میزان مواد جامد محلول، میزان اسیدیته، ضریب کشسانی، PH و درصد ماده خشک و از میان شاخص های فراصوتی( آزمون غیر مخرب)، سرعت امواج فرا صوت و ضریب تضعیف مورد بررسی قرار گرفتند. سطوح کیفی گلابی عبارت بودند از نارس، رسیده و بیش رس. نتایج حاصل از آزمایش ها نشان داد که اثر سطوح کیفی نمونه بر تمام عوامل وابسته به غیر از میزان مواد جامد محلول و میزان ماده خشک در سطح 0/01 معنی دار است و سفتی بافت به عنوان مهم ترین شاخص در تعیین بلوغ تجاری میوه گلابی رقم شاه میوه انتخاب شد. همچنین مشخص شد که اثر سطوح کیفی بر سرعت امواج فراصوت و ضریب تضعیف در سطح 0/01 معنی دار است. بررسی رابطه بین سفتی و ضریب کشسانی با خواض فراصوتی نشان داد که رابطه ای خطی بین سفتی و سرعت امواج فرا صوت وجود دارد و با افزایش میزان سفتی میوه، سرعت امواج افزایش می یابد .(R2 =0.81) همچنین مشاهده شد که رابطه ای منفی بین سفتی و ضریب تضعیف وجود دارد (R2 =0.895) و با افزایش میزان رسیدگی یعنی کاهش سفتی، ضریب تضعیف به صورت نمایی افزایش می یابد. رابطه نمایی خوبی بین ضریب کشسانی با سرعت امواج فراصوت (R2 =0.86) و ضریب تضعیف (R2 =0.835) به دست آمد.
Keywords:
Authors
رسول معمار دستجردی
استادیار گروه ماشین های کشاورزی دانشگاه منابع طبیعی و کشاورزی رامین
سعید مینایی
دانشیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
محمد هادی خوش تقاضا
دانشیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :