میثم صفری - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی، گروه مهندسی بیوسیستم ، دانشگاه بوعلی سینا همدان،
رضا امیری چایجان - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه بوعلی سینا همدان

بادام گیاهی چند ساله می باشد که در نواحی سردسیر ایران میروید. در این مطالعه بهینه سازی خواص خشک شدن بادام با رطوبت اولیه 47 % بر پایه خشک (d.b.) در یک خشک کن میکروویو- خلائی مورد مطالعه قرار گرفت. سه سطح دمای هوای خشک کن ( 60،45 و 75 درجه سانتی گراد) و سه سطح توان میکروویو ( 450،270 و 630w) و سه فشار خلا ( 40،20 و 60kpa) پارامترهای مورد مطالعه در آزمایش صورت گرفته بودند. هدف از انجام این مطالعه، بهینه سازی مقدار ضریب پخش موثر و چروکیدگی بادام می باشد. با افزایش دما و توان میکروویو، ضریب پخش موثر افزایش می یابد. بیشترین ضریب پخش موثر در دمای 75 درجه سانتی گراد توان مکیروویو 630w و فشار خلاء 20kpa و کمترین مقدار ضریب پخش موثر در دمای 45 درجه سانتی گراد، توان مکیروویو 270w و فشار خلا 60KPa بدست آمد. مشاهده شد که تاثیر دما بر روی چروکیدگی، بیشتر از توان میکروویو است. بیشترین مقدار چروکیدگی در دمای 75 درجه سانتی گراد، توان میکروویو 630w ، فشار خلاء 20KPa و کمترین مقدار آن در دمای 45 درجه سانتی گراد، توان میکروویو 270w و فشار خلاء 60KPa بدست آمد. در ادامه این تحقیق با استفاده از روش بهینه سازی سطح پاسخ RSM مدل مناسبی برای یافتن مقدار ضریب پخش موثر و میزان چروکیدگی (پارامترهای خروجی شبکه) مناسب ارائه گردید. در پایان، بهترین شرایط برای داشتن حداکثر ضریب پخش موثر و حداقل چروکیدگی ارائه شد که خروجی شبکه) مناسب ارائه گردید. در پایان، بهترین شرایط برای داشتن حداکثر ضریب پخش موثر و حداقل چروکیدگی ارائه شد که 57/68 درجه سانتی گراد، توان 630W و فشار 34/94KPa .

بادام، بهینه سازی، چروکیدگی، خشک کردن، ضریب پخش موثر