ساخت و ارزیابی سامانه شیره گیری از خرما در مقیاس کوچک
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,140
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM08_254
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
Abstract:
خرما یکی از محصولات مهم کشاورزی در دنیا و بخصوص ایران است و در حال حاضر سهم آن در تولید کشاورزی ایران حدود 1088040 تن می باشد. ضایعات خرما به علت عدم توجه به فرآورده های جانبی و نحوه سنتی فرآوری آن در کشور ما بالاست بنابراین انجام پژوهش در زمینه تهیه و کاربرد این فرآورده ها (شیره و قند مایع) ضروری می باشد. در راستای انجامتحقیق دستگاهی استوانه ای شکل بر پایه سه عامل تاثیرگذار دما، فشار و مدت زمان کارکرد جهت استخراج شیره خرما طراحی و ساخته شد. سپس آزمایشاتی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی انجام شد. عامل ها شامل فاکتور دما در سه سطح ( 60،50 و 70 درجه سانتی گراد)، فشار در سه سطح ( وزنه 20،10 و 30 کیلو گرم جهت تأمین فشار) و مدت زمان کارکرد دستگاه در سه زمان ( 5،4،3 ساعت) با پنج تکرار بر روی میزان شیره تولیدی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دادند اثر سه فاکتور دما، وزنه و مدت زمان کارکرد بر روی میزان شیره خروجی تفاوت معنی دار وجود دارد. به طوری که با افزایش هر سه فاکتور میزان شیره خروجی نیز افزایش یافت. بیشترین میزان شیره تولیدی از کاربرد دمای 70 درجه سانتیگراد، وزنه 30 کیلوگرم با کارکرد 5 ساعت دستگاه به دست آمد. نتایج آزمایشات نشان دادند، راندمان تولیدی شیره خرما به وسیله دستگاه حدود 23 درصد بر پایه وزن خرمای استفاده شده می باشد که این میزان شیره خرمای تولیدی 3/8 برابر نسبت به روش سنتی افزایش یافته است، در حالی که از هیچ گونه مواد افزودنی استفاده نگردیده است.
Authors
زهرا پوررضایی نسب
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید باهنر کرمان
کاظم جعفری نعیمی
استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید باهنر کرمان
محسن شمسی
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم ، دانشگاه شهید باهنر کرمان
ابوالفضل گلشن تفتی
استادیار ، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی کرمان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :