مروری بر مزایا و معایب ترکیب خشک کن های مایکروویو و هوای گرم

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,874

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM08_409

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

Abstract:

فرایند خشک کردن به طور وسیعی برای نگهداری میوه ها و سبزی ها به کار میرود. انجام صحیح عملیات خشک کردن به علت امکان بروز برخی تغییرات نامطلوب در ماده غذایی اهمیت زیادی دارد. هدف این مقاله نشان دادن مزایا و معایب خشک کن های ترکیبی نسبت به خشک کن های هوای گرم و خشک کن های مایکروویو است. بنابراین انواع روش های ترکیب هوای گرم و امواج مایکروویو در دو دسته کلی گروه بندی شدند و پژوهش های انجام شده در هر گروه مورد بررسی قرار گرفتند. در نهایت گردآوری نتایج این پژوهش ها روشنگر این مسئله بود که در بین انواع روش های ترکیب، استفاده همزمان از هوای گرم و تابش امواج مایکروویو به صورت ناپیوسته (پالسی)، به لحاظ کیفیت محصول، مصرف انرژی و صرفه اقتصادی نسبت به روش هوای گرم، روش مایکروویو و سایر روش های ترکیب آنها، از جایگاه بهتری برخوردار است.

Keywords:

روش ترکیبی , انرژی مایکروویو , خشک کن هوای گرم

Authors

ابوالفضل قلیخانی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی،دانشگاه تهران

ناهید عقیلی ناطق

دانشجوی دکتری، گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی ،دانشگاه تهران

شاهین رفیعی

استاد گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران

سلیمان حسین پور

استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • امام جمعه، ز، عسکری، غ. 1383. بکارگیری روش خشک کردن ...
  • ده بوره، ر.، اسماعیلی، م. 1389. تاثیر فرآیند خشک‌کردن نهایی ...
  • زیرجانی، ل.، توکلی پور، ح، 1389. مطالعه امکان تولید برگه ...
  • زیرجانی، ل..، توکلی‌پور، ح. و پدرام نیا، ا. 1387. بهینه ...
  • عسکری، غ، امام جمعه، ز.، ابراهیم زاده موسوی، س، م، ...
  • عسکری، غ.، امام جمعه، ز، ابراهیم زاده موسوی، س، م، ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ 9 تا _ یهمت ماه 1392 ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ 9 تا _ یهمت ماه 1392 ...
  • Berteli, M., and A. Marsaioli. 2005. "Evaluation of short cut ...
  • Crank J. 1975. Mathematics ofdiffision _ London: Oxford University Pres. ...
  • Doymaz, I. 2005. "Influence of pretreatment solution on the drying ...
  • 1. Funebo, T. Kidman, S and M., Langton. 2000. Microwave ...
  • Funebo, T., and T., Ohlsson. 1998. Microwave -assisted air dehydration ...
  • Gowen, A.A., Abu-Ghannam, N., Frias, J., and Oliveira, J. 2008. ...
  • Krokida, M., and Z. Maroulis. 1997. "Effect of drying method ...
  • Maskan, M. 2000. "Microwave/ar and microwave fnish drying of banana. ...
  • Maskan, M. 2001. Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits ...
  • Pabis, S., S. Jayas and S. Sankviski. 1998. Grain drying: ...
  • Prabhanjan, D., and H. Ramaswamy. 1995. "Microwave -assisted convective air ...
  • Prothon., Funebo, T., Kidman, S. and M., Langton. 2001. Effects ...
  • Rosenthal, A. J. 1999. Food texture: measurement and perception _ ...
  • Sharma, G.P. and S., Prasad. 2001. Drying of garlic (Allium ...
  • Soysal, Y., Ayhan, Z, and Estirk, O., and M.F. Arnkan. ...
  • Szumny, A., Figiel, _ Guti errez-Ortiz, A., and A. Carbonell-B ...
  • Varith, J., Dijkanarukkul, P., Achariyaviriya, A., and S. Achariyaviriya. 2007. ...
  • Workneh, T. S., Raghavan, V., and Y. Gariepy. 2011. "Microwave ...
  • نمایش کامل مراجع