Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

فرآوری آبزیان به منظور افزایش طول عمر انبارمانی

Year: 1392
COI: NCAMEM08_425
Language: PersianView: 437
This Paper With 19 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 19 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مسیح نصری - دانشجویان کارشناسی ارشد گروه مهندسی بیوسیستم دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
آرش حاجی صادقیان - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
علی اسحق بیگی - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

Abstract:

آبزیان منبع مهمی از پروتئین و سایر ترکیبات مغذی به شمار می آیند. فساد پذیری در آبزیان تازه که رطوبتی در محدوده 75 % تا 90 % دارند، به دلیل فعالیت های بیولوژیکی زیاد می باشد. خشک کردن آبزیان موجب کاهش فعالیت آبی شده و در نتیجه مانع از رشد میکروبی و فعالیت شیمیایی نامطلوب مرتبط با آنزیم ها می شود. خشک کردن آبزیان معمولا شامل ترکیبی از روش های نوین و سنتی می باشد. آبزیان خشک شده به روش سنتی و میان وعده های غذایی دو نوع مهم از آبزیان خشک شده هستند که در مقیاس بزرگ به صورت تجاری در دسترس اند. با توجه به اهمیت برخی از ترکیبات مفید در آبزیان مانند امگا 3 و اسید آمینه های ضروری، استفاده از روش هایی با هدف حفظ این ترکیبات در مواد خشک شده از اهمیت خاصی برخوردار است. در این مقاله، توسعه تکنولوژی های خشک کردن از روش های معمول مانند نمک سود کردن تا روش های نوین مانند پوشش دهی با نانو ذرات همراه با یک مرور کلی از ویژگی های کیفی لازم و استراتژی های کنترل به منظور تولید محصولات خشک شده آبزی بررسی شده است.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCAMEM08_425. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/284720/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
نصری، مسیح و حاجی صادقیان، آرش و بیگی، علی اسحق،1392،فرآوری آبزیان به منظور افزایش طول عمر انبارمانی،The 8th National Congress on Agr. Machinery Eng. (Biosystem) & Mechanization of Iran،Mashhad،https://civilica.com/doc/284720

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • دانشگاه فردوسی مشهد LB 9 _ _ یهمت ماه 1392 ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد LB 9 _ _ یهمت ماه 1392 ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد LB 9 _ _ یهمت ماه 1392 ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد LB 9 _ _ یهمت ماه 1392 ...
  • Al-Harahsheh, M.; Al-Muhtaseb, _ Magee, T. 2009. Microwave drying kinetics ...
  • Andre s-Bello, A.; Garc1 a-Segovia, P.; Mart1 'nez-Monzo _ , ...
  • Bantle, M.; Eikevik, T.M.; Rustad, T. 2009. Atmospheric freeze-drying of ...
  • Bellagha, S.; Sahli, A.; Farhat, A.; Kechaou, N.; Glenz, A. ...
  • Chen, L.S. 2000. The present situation and trend of Chinese ...
  • Chen, P.J.; Li, L.H.; Yang, X.Q.; Li, L.D.; Wu, Y.Y.; ...
  • Chen, Q.; Huang, SE. 2007. Study on deodorization poccss offish. ...
  • Cong, H.H.; Xue, C.H.; Sun, Y.; Sun, Z.M.: Frank, L. ...
  • Duan, X.; Zhang, M.; Li, X.; Mujumdar, A.S. 2008. Ultrasonically ...
  • Duan, X.; Zhang, M.; Mujumdar, A.S. 2007. Study on a ...
  • Duan, X.; Zhang, M.; Mujumdar, A.S.; Wang, S.J. 2010. Microwave ...
  • Duan, X.; Zhang, M.; Li, X.;Mujumdar, A.S. 2008. Microwave freeze ...
  • Duan, Z.H.; Wang, J.L.; Wang, Z.Y.; Yi, M.H. 2005. Study ...
  • Duan, Z.H.; Zhang, _ J. 2003. Preparation of crispy bighead ...
  • Duan, Z.H.; Zhang, M.; Hu, Q.G. 2005. Characteristics of microwave ...
  • Fisheries Bureau, Ministry of Agriculture.2 _ 08 _ Fishery Yearbook ...
  • He, X.L.; Yuan, X.H.; Guo, S.D. 2008. Study on drying ...
  • Hu, Q.G.; Zhang, M.; Mujumdar, A.S.; Xiao, G.-N.; Sun, J.C. ...
  • Huang, M. 2010. Drying of aquatic products. Available at: http// ...
  • Kitu, G. M.; Shitanda, D.; Kanali, C.L; Mailutha, J.T.; Njoroge ...
  • Knapp, G. 2011. Economic feasibility of exporting dried seafood products ...
  • Kong, J.; Dougherty, M.P.; Perkins, L.B.; Camire, M.E. 2008 Composition ...
  • Kowalski, S.J.; Pawlowski, A. 2010. Drying of wet materials in ...
  • Kudra, T.; Mujumdar, A.S. 2009. Advanced Drying Technologies, 2nd ed.; ...
  • Marquez-Rios, E.; Ocan 6o-Higuera, V.M.; Maeda-Mart 'nez, A.N.; Lugo-Sa 'nchez, ...
  • Meng, X.; Threinen, D.; Hansen, M.; Driedger, D. 2010. Effects ...
  • Mujumdar, A.S. 2001. Drying technology in agriculture and food science. ...
  • Mujumdar, A.S. 2007. An review of innovation in industrial drying: ...
  • Namsanguan, Y.; Tia, W.; Devahastin, S.; Soponronnarit, S. 2004. Drying ...
  • Nomikos, T.; Karantonis, H.C.; Skarvelis, C.; Demopoulos, C.A.; Zabetakis, I. ...
  • Pedreschi, F.; Moyano, P. 2005. Oil uptake and texture development ...
  • Qi, H. 2006 The Development of a Ready-to-Eat Food from ...
  • Rahman, M.S. 2006. Drying of fish and seafood. In Handbook ...
  • Rahman, S.M.A.; Mujumdar, A.S. 2008. A novel atmospheric freeze drying ...
  • Rahman, S.M.A.: Mujumdar, A.S. 2008. A novel atmospheric freeze-drying system ...
  • Rao, P.S. 2009. Development of Extruded Snacks from Low Value ...
  • Ratti, C. 2001. Hot air and freeze-drying of high-value foods: ...
  • Rhee, K.S.; Kim, E.S.; Kim, B.K.; Jung, B.M.; Rhee, K.C. ...
  • Shen, Z.; Huang, J.H. 2001. Study _ lower temperature vacuum ...
  • Shi, Q.L.; Xue, C.H.; Zhao, Y.; Li, Z.J.; Wang, X.Y. ...
  • Song, R.; Wei, R.B.; Gao, H.Y. 2006. Develop a new ...
  • Song, X., Zhang, M.; Mujumdar, A.S. 2007. Effect of vacuum- ...
  • Wang, X.; Zhang, J.; Deng, J. 2008. Progress on processing ...
  • Wu, T.; Mao, L.C. 2008. Imfluences of hot air drying ...
  • Wu, T.; Mao, L.C. 2009. Application of natural deodorant and ...
  • You, L.J.; Zhao, M.M. 2008. Advances on the formation and ...
  • Yu, J.F.; Ling, J.G.; Zhou, A.Y.; Guo, S.T.; Pan, J.Z. ...
  • Zhang, J.; Zhang, M.; Shan L.; Fang, Z. 2007. M ...
  • Zhang, M.; Tang, J.; Mujumdar, A.S.; Wang, S. 2006.Trends in ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 15,086
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

New Researchs

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support