سعیده کیوانفر - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته باغبانی-گرایش میوه کاری دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
داود هاشم آبادی - استادیار و عضو هیات علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
بهزاد کاویانی - استادیار و عضو هیات علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
زهرا یوسفی - معاون مرکز تحقیقات زیتون رودبار

زیتون (Olea europea L.) از گیاهان دو لپه با گل های کامل از تیره زیتون سانان Oleaceae و حنس Olea است. زیتون یکی از مهمترین درختان میوه در دنیا است. به منظور بررسی تأثیر زمان برداشت بر کیفیت روغن و میوه زیتون europea L. cv. Zard)Olea) آزمایشی در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با تیمار زمان برداشت در شش زمان (91/8/3، 91/8/10، 91/8/17، 91/9/1، 91/9/1، 91/9/8) در سه تکرار و مجموعاً 18 پلات آزمایشی شد. تجزیه واریانس داده ها نشان داد که اثر زمان برداشت بر صفات اندازه گیری شده در سطح 5 یا 1 درصد آماری معنی دار بود. مقایسه میانگین داده ها نشان داد که تیمار b1 (91/8/3) با 0/153 درصد و تیمار b2 (91/8/10) با 0/263 درصد نسبت به سایر تیمارها برتری داشتند. و میزان اسیدیته کل را به نحو محسوسی کاهش دادند. همچنین تیمارهای b5(91/8/24)، b2(91/8/10) با ترتیب 77/89درصد و 74/58 درصد اسید اولئیک بهترین تیمارها بودند و نسبت به سایر تیمارها میزان اولئیک اسید را افزایش دادند و تیمار b6(91/9/8) با 0/58 درصد نسبت به سایر تیمارها بالاترین میزان روغن را به خود اختصاص داد.

زیتون، اولئیک اسید، زمان برداشت، درصد روغن