مدل‌سازی عددی انجماد ماده غذایی داخل محفظه انجماد، همراه با جابه‌جایی طبیعی

Publish Year: 1386
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,506

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

ISME15_172

تاریخ نمایه سازی: 8 فروردین 1386

Abstract:

در این مقاله، انتقال گرما ضمن انجماد یک ماده غذایی داخل محفظه، به روش عدد ی شبی ه سازی شده است . محاسبه غی ر دقیق ضریب انتقال گرمای جابه جایی، این ضریب را ب ه عنوان منبع اصلی خطا در پیش گویی زمان انجماد، مطرح کرده است. با توجه به ا ین نکته، روش بکار رفته در این مقاله نیاز به داشتن اطلاعات در مورد ضریب انتقال گرمای جابه جایی را از بین می برد. پس از حل م یدان سرعت و دما، تأثیر عوامل مختلف بر زمان انجماد نیز بررس ی شده است. در انتها جهت ارزیابی مدل حل، نتایج عددی با نتایج موجود برای انتقال گرما در یک مانع، داخل یک مح فظه مقایسه گردیده و تطابق خوبی مشاهده شده است.

Authors

احسان ابراهین نیا بجستان

دانشجوی دکتری - دانشگاه فردوسی، گروه مکانیک

جواد ابوالفضلی اصفهانی

دانشیار - دانشگاه فردوسی، گروه مکانیک

وحید اطمینان

دانشجوی کارشناسی ارشد - دانشگاه شیراز ، گروه مکانیک