بررسی تغییرات ترکیبات زیست فعال با خواص دارویی دو رقم جدید نارنگی طینگهداری در سردخانه

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 818

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

HERBAL03_049

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

Abstract:

میوه ها و سبزیجات حاوی مقادیر قابل توجه از ترکیباتی هستند که از نظر بیولوژیکی فعال بوده و دارای اثرات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی مفیدی بر روی سلامتی انسان هستند. اثرات مفیدمصرف آنها بهخاطروجود ترکیبات آنتی اکسیدانی متعدد مثل ویتامین ث، پلی فنلها، فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است.در این تحقیق تغییرات در ظرفیت آنتیاکسیدانی و میزان فنلکل در گوشت و پوست ارقام جدید نارنگینوشین و شاهین طی نگهداری در سردخانه مورد ارزیابی قرار گرفت. برای این منظور میزان فنل کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل در طول 60 روز نگهداری میوهها در دمای 5 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی80 درصد اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که میزان فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت ارقام نوشین و شاهین در طی انبارداری به شدت کاهش یافت. میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت رقم نوشین از 71-61 درصد در 20 روز اول به 48-40 درصد در 60 روز نگهداری در سردخانه کاهش یافت. همچنین ظرفیت آنتیاکسیدانی پوست و گوشت رقم شاهین از 86-93 درصد به 23-31 درصد در 60 روز نگهداری رسید. میزان فنل کل نیز در پوست و گوشت ارقام مورد بررسی کاهش زیادی پیدا کرد. همه این پدیدهها نشاندهنده کاهش ارزش غذایی و ترکیبات با خاصیت دارویی در دو رقم نوشین و شاهین در طی نگهداری در سردخانه هستند

Authors

سینا پروانه

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل، ایران.

یحیی مقصودلو

دانشیار صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل، ایران.

مازیار فقیه نصیری

مربی بخش فنی مهندسی موسسه تحقیقات مرکبات کشور، رامسر.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • :. قاسم نزادم؛ آه شجاع؛ ن.مرتضوی؛ 1390؛ تغیراتظریتانتیاکسیدا نیوکیفیتپسا زبرد ...
  • Brandt K, Christensen LP, Hansen J, Hansen S L, H ...
  • Escarpa, A, and M .Gonzahez.20 1. Approach to the content ...
  • Klimczak, I ., M. Maria, M. Szlachta, G. Anna. 2007. ...
  • Lester G.E, and Hodges D.M, 2007, Antioxidants associated with fruit ...
  • Tavarini .S, Elena.D, Damiano.R, Rossano.M, Lucia.G, 2008, Antioxidant capacity, ascorbic ...
  • Saari.N.B, Osman.A, Selamat.J, Fujita.S, 1999, Ascorbate oxidase from starfrut (Averrhoa ...
  • نمایش کامل مراجع