بررسی ظرفیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات زیست فعال با خواص دارویی در ارقاممختلف لیموترش

آنتی اکسیدانهای طبیعی مرکبات، بازدارندههای رشد بیماریهای بالینی مهم بوده و رابطه ی بین مصرف میوهها و سبزیها با کاهش بیماریهای مزمن تأیید شده است. در این پژوهش ظرفیت آنتی اکسیدانی،ترکیبات زیست فعال (فنل و فلاونوئید کل)، رنگدانههای پوست و گوشت میوه ی چهار رقم لیموترش (لیسبون، اورکا، کوکاورکا و خوشهای) در زمان برداشت و عرضه به بازار مورد بررسی قرار گرفت. نتایجنشان داد که میوهی رقم اورکا دارای بیشترین میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست و فنل کل گوشت به ترتیب با مقادیر 63/88درصد و 1/55 میلی گرم بر گرم گالیک اسید بود. رقم خوشه ای با مقادیر 35/33 درصد و 1/11 میلی گرم بر گرم گالیکاسید به ترتیب کمترین میزان ظرفیت آنتیاکسیدانی پوست و فنل کل گوشت میوه را داشت. با وجود اینکه ارقام از نظر ظرفیت آنتی اکسیدانی گوشت، فنل کل پوست و فلاونوئید کل پوست تفاوت معنیداری نشان ندادند، اما مقدار آنها در رقم اورکا اندکی بیشتر از سایرین بود. رقم خوشهای دارای بیشترین مقدار فلاونوئید گوشت (0/12 گرم بر گرم کوئرستین) بود هرچند ارقام تفاوت معنیداری با یکدیگر نداشتند. رنگدانه های کلروفیلی در گوشت رقم کوکاورکا بیشتر از سایر ارقام بود. رقم لیسبون دارای بیشترین مقادیر کاروتنوئید و رنگدانه های کلروفیلی در پوست بود. با توجه به نتایج حاصلرقم اورکا دارای بیشترین مقدار ترکیبات آنتیاکسیدانی در زمان رسیدن بود که نشاندهنده ی ارزش غذایی بالاتر آن نسبت به سایر ارقام است. هم چنین وجود ترکیبات مغذی و با خواص دارویی در پوست نیز نشان داد که پوست لیموها نیز بعد از آبمیوه گیری می تواند به عنوان منبع ارزشمند غذایی مورد توجه قرار گیرد.

Keywords:

پوست , فلاونوئید کل , فنل کل , گوشت , لیموترش