سمیه رضایی کلج - کارشناسی ارشد میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان
مهدی آسمار - استاد،گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان
علیرضا مسیحا - مربی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان
معصومه شریفی - مسئول فنی بخش شیمی،شرکت زیست فرآورد و پارسارگاد رشت

روغن زیتون به عنوان منبع اصلى چربى در رژیم غذایى، علاوه بر داشتن سطح بالایى از اسیدهای چرب اشباع نشده، حاوى ترکیبات بیولوژیک مانند آنتى اکسیدان های فنولى بوده که دارای خاصیت باکتریسیدیاست .هدف از این پژوهش بررسی اثرات ضد میکروبی روغن زیتون بر علیه باکتریهای انتروباکتر کلوآکه ، پروتئوس ولگاریس،هلیکوباکتر پیلوری است. در این بررسی سوسپانسیون های باکتر یایی در غلظتهای 0/04، 0/08، 0/016، 0/4 و... گرم روغن زیتون ، به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق با دستگاه شیکر مخلوط شدند. فعالیت ضد باکتریایی روغن زیتون به روش پور پلیت آزمایش شد این بررسی نشان داد که روغن زیتون بر مهار رشد پروتئوس و انترو باکتر کلوآکه تاثیری نداشته ولی از رشد هلیکوباکتر پیلوری جلوگیری می کند . حداقل غلظت مهار کنندگی روغن زیتون بر هلیکوباکتر پیلوری 0/4 گرم و حداقل غلظت کشندگی 0/08 گرم تعیین شد. نتایج این پژوهش نشان میدهد روغن زیتون به علت دارا بودن ترکیبات فنولی دارای اثرات سودمندی است و روی هلیکو باکتر پیلوری خاصیت باکتریسیدی دارد که نشان دهنده تاثیر مهم روغن زیتون در کاهش ناقلین این عامل و کاهش زخم های معده است

روغن زیتون ، ترکیبات فنلی ، ضد میکروبی